糖尿病患者该怎样吃主食

不少糖尿病病友认为，得了糖尿病就是要“少吃饭，多吃菜”，所以，糖尿病患者经常会出现饥饿的症状，这主要是由于主食摄入的少，在糖尿病饮食中最主要的就是主食了，因为主食一般是影响血糖的重要因素，那么糖尿病患者该怎样吃主食呢?
老百姓常说的“主食”，用营养学家的话来说就是淀粉类食物，即五谷根茎类食物，如米饭、面条、米粉、馒头、面包、饼干、油条、烧饼、红薯、土豆、绿豆、玉米等等。这类食物的主要成分是碳水化合物(也就是糖类)。土豆、红薯、山药、莲藕、南瓜、芋头等是富含淀粉的根茎类食物，它们看起来是蔬菜，实际上是米面的替代品，也就是说吃了这些食物，就不用吃饭了。日常所吃的主食就是能量的主要来源。碳水化合物为身体提供能量。大米、小麦、玉米等五谷杂粮含有丰富的碳水化合物，是人体最便捷、最经济的能量来源。除提供能量之外，这类食物还可提供维生素、矿物质、膳食纤维及蛋白质等。土豆、白薯、山药、莲藕等，兼有谷类和蔬菜的双重好处，既可提供碳水化合物、膳食纤维，又含有较多的矿物质和维生素。所以，营养学家提倡多吃薯类。
糖尿病患者主食并非越少越好，大量临床实践表明，糖尿病患者的主食量限制过低，会影响病情的控制。常有患者对医生说，人在饥饿状态下，体内升糖激素的分泌增加，引起低血糖后的反应性高血糖，所以，糖尿病人未吃早饭血糖仍会升高。
主食粗细粮搭配是糖尿病患者的最佳选择。营养学家建议，糖尿病患者可将粗粮、杂粮及杂豆类作为主食的一部分。研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后餐后血糖一般低于进食米饭和面食。如燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆和扁豆等可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于血糖控制。