草莓冰淇淋 =====================================================原料：
草莓果酱配料：草莓鲜果750克
冰淇淋配方：蛋黄6个
脆皮蛋筒配方（11支）：鸡蛋白160克
=====================================================做法：
先做草莓酱
新浪博客
草莓冰淇淋 =====================================================原料：
草莓果酱配料：草莓鲜果750克
冰淇淋配方：蛋黄6个
脆皮蛋筒配方（11支）：鸡蛋白160克
=====================================================做法：
先做草莓酱
草莓洗干净去蒂，沥干水分放入奶锅中，倒入柠檬汁，白砂糖先开小火慢慢搅拌，随着草莓汁越来越多再开稍大火，慢慢熬，用勺子将草莓果实碾碎，熬至草莓酱浓稠就可以关火了，等草莓酱凉透，将草莓干切碎拌入酱中，盖上盖子冰箱冷藏备用。
=====================================================冰淇淋部分做法：
1.6个蛋黄加入白砂糖在搅拌碗中搅拌浓稠松软状
2.全脂牛奶用不粘锅煮沸，小心不要糊锅，小火慢慢加热不断搅拌，千万不要熬糊，否则做出来的蛋奶浆会有糊味。
3.将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，不要一下子倒很快，容易把蛋黄烫熟，一边倒入可以一边搅拌降低温度。
4.将蛋黄牛奶混合液（蛋奶酱）倒入不锈钢搅拌盆中，最好是薄一点的，然后热水浴加热，不停搅拌，大约需要30-40分钟左右的时间，要使蛋奶酱的温度达到85度，这个时候的蛋奶酱越来越浓稠，直到勺子搅拌，蛋奶酱挂勺，手指划过有明显的划痕即可，熬好的蛋奶酱立即离火。
5.倒入冷藏的高脂奶油，搅拌均匀之后将其彻底冷却。
6.将冷藏好的草莓酱倒入蛋奶酱中，搅拌均匀放入冰淇淋机中搅拌一个小时取出来放入干净容器中冷冻保存。（如果您没有冰淇淋机，将冰淇淋放入大的容器中冷冻保存，每搁一个小时拿出来搅拌一次，让空气充分进入冰淇淋中，反复4次左右就可以彻底冷冻保存，吃的时候取出来冷藏放稍软。
=====================================================脆皮蛋卷的做法：
1.蛋白和白砂糖混合，轻微搅拌均匀。
2.低筋面粉过筛之后倒入蛋白中，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
3.黄油隔水溶化之后倒入步骤2面糊中，搅拌均匀。
4.蛋卷模具放在炉灶加热，用汤匙舀入半汤匙面糊，合并模具，中火两面加热，两面上色微微焦黄之后取出，整成蛋卷的形状，此时蛋卷皮很烫手最好用棉质干净手套整理，整理好的蛋卷放凉就会脆了。蛋卷模具如下图，淘宝都有卖的，可以自己选择
=====================================================这个冰淇淋方子是蛋奶酱的做法，而且不搁玉米淀粉，放入玉米淀粉会快速熬出蛋奶酱，但是我个人不太喜欢，总是觉得有点粉粉的味道。虽然不放玉米淀粉的熬蛋奶酱时间会很长，但是做出来的冰淇淋口感一级棒。