凉皮之魅
李丹崖
米能养脾，麦能补心。米与麦结合做成的凉皮，则两者兼而有之，强强联合，让你的味蕾欲罢不能。
凉皮是谁发明的？说法不一，有一种说法让人深信不疑，是曹操，这位位极人臣的乱世枭雄，征战杀伐，南北奔波，既对故乡的小麦深爱不已，又对江南的稻米青睐有加，一直却没有找到两者之间的“美食结合点”。
这一年，曹操与孙权在汉中对垒，由于不了解汉中地域状况，粮草安营扎寨的地势较低，加之连日阴雨，导致大量的小麦大米泡在水里，眼看数万军队就要因口粮之危而溃不成军，负责粮草的军官吓得几欲轻生。自己把刀都架到了脖子上，幸好被曹操发现，赶忙喝止了他说，车到山前必有路，天不绝人，既然上苍赋予我们雨水，自然有它的恩泽在，我们不妨从中找寻一些机遇和门道。
曹操让人找来石磨，亲自动手把小麦大米洗净，碾成米浆和面浆，控水后，用擀面杖擀成薄薄一层，放在笼屉上一蒸，就做成了一张张类似于烙饼的面皮。这些面皮蒸熟以后，奇香无比，切成宽面条状，用酱醋麻油调拌一下，味道极其鲜美。这种面皮吃起来凉凉的，很爽口，曹操就称其为“凉皮”。并让军中厨子依照此法制作。
曹操不愧多才之人——政治家、军事家、诗人，这些头衔的背后，称