这几天一直有博友在问游走,怎么样才能把刀工练的好.其实对专业厨师来说,可能不是个很大的问题，因为刀工是这个职业所必须具备的一个重要环节.但是对业余的美食爱好者来说,可能难度就大点了.因为你要有一定的时间去锻炼.
首先一个练字很关键,主要是练臂和腕.记得自己刚开始学习厨艺的时候,父亲为了增加和提高我拿刀的臂力,在周末的时候，总会给我很多最硬的年糕来切,因为拿刀的力在臂,巧在腕.于是,这年糕就成了我最好的力量锻炼对象,随着锻炼时间的增加,我的手臂也在慢慢的力量化.对于巧,就需要细心和耐心来提高,切萝卜是个很有效的选择,也是一个重要的训练内容,刚开始的时候,一根萝卜可能只切了50片,慢慢增加到70,90,100多,熟能生巧就是这样练出来的.
不管对专业还是业余的爱好者,一把好刀很重要,游走身边的中餐刀已经用了13年了,西餐刀具也用了7年了.告诉大家的是,千万不要在这个环节去省钱,好刀可以为你服务很长时间,可以给你带来很好的切配效果.在家庭制作菜肴,有条件的可以买德国的双立人,如果不是很在意,就买一般的刀具,广东的刀和重庆大足的刀都是不错的选择.在家切好东西，可以把刀清洗后擦点油,如果有太阳的时候可以拿出去稍微的晒一下,刀的保养也很重要.
好的刀工没有捷径,专业厨师必须要练习好.对于家庭的爱好者,利用业余时间来练一下,也是一种对烹饪的接近和融合,毕竟刀工是美食制作的一部分.
昨天参加了厨艺俱乐部的交流活动,游走制作的是自己最新创作的一道中西结合菜肴.今天是一周新的开始,游走就把这个菜肴献给大家,祝大家新的一周,事事顺利,事事开心!
酸辣虾球配黄油吐司
主料:对虾.
首先一个练字很关键,主要是练臂和腕.记得自己刚开始学习厨艺的时候,父亲为了增加和提高我拿刀的臂力,在周末的时候，总会给我很多最硬的年糕来切,因为拿刀的力在臂,巧在腕.于是,这年糕就成了我最好的力量锻炼对象,随着锻炼时间的增加,我的手臂也在慢慢的力量化.对于巧,就需要细心和耐心来提高,切萝卜是个很有效的选择,也是一个重要的训练内容,刚开始的时候,一根萝卜可能只切了50片,慢慢增加到70,90,100多,熟能生巧就是这样练出来的.
不管对专业还是业余的爱好者,一把好刀很重要,游走身边的中餐刀已经用了13年了,西餐刀具也用了7年了.告诉大家的是,千万不要在这个环节去省钱,好刀可以为你服务很长时间,可以给你带来很好的切配效果.在家庭制作菜肴,有条件的可以买德国的双立人,如果不是很在意,就买一般的刀具,广东的刀和重庆大足的刀都是不错的选择.在家切好东西，可以把刀清洗后擦点油,如果有太阳的时候可以拿出去稍微的晒一下,刀的保养也很重要.
好的刀工没有捷径,专业厨师必须要练习好.对于家庭的爱好者,利用业余时间来练一下,也是一种对烹饪的接近和融合,毕竟刀工是美食制作的一部分.
昨天参加了厨艺俱乐部的交流活动,游走制作的是自己最新创作的一道中西结合菜肴.今天是一周新的开始,游走就把这个菜肴献给大家,祝大家新的一周,事事顺利,事事开心!
酸辣虾球配黄油吐司
主料:对虾.