说到笋，人们首先想到的，这是江南的美食之材，甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。如此说来，这或许是笋的一种悲哀。
我初次认识笋，是在部队。在山上哨所的一件小库房里，我和乌鲁木齐兵发现了那包干食材，摸一下硬邦邦的，不知为何物。后来上来一名四川简阳兵，与我进到了那个库房，高兴地告诉我：“好东西，好东西，上好的玉兰片啊！”他泡了一碗，第二天炒了肉，味道真不错。
笋有所指，一般都说的是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。是竹子的初期生长阶段。只有尚未完全从地底下长出来或才出土仍未木质化的部分，方可食用。
笋一年四季皆有，但惟有春、冬笋味道最佳。过了立春，雨后春笋破土而出，清新、水灵、明媚。因其生长成竹的速度非常快，可采集的时间便很短，由此“尝鲜无不道春笋”。当年唐太宗对春笋异常着迷，每年春笋始成，都要召集群臣开笋宴。其价一定不菲，果然直至晚唐，李商隐仍道“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。
笋虽为“菜中珍品”，但不少人都认为营养成分低，甚至有“吃一餐笋要刮三天油”之说。不料如此，却又为养生者所乐道。
后来我去过全国不少地方，也见过各色有笋的菜肴，对特意介绍的稀少竹种之笋，心中总会戚戚，这其中有多少，该是自然成竹的呀？
十年前在无锡，我才始见笋的生长。
我住的栋楼的西面，是一片毛竹林，竹林甚至有点稀疏。
晨起，在竹林外散步，见一棵竹子旁，冒出了一点小芽，我知道那是笋。
我初次认识笋，是在部队。在山上哨所的一件小库房里，我和乌鲁木齐兵发现了那包干食材，摸一下硬邦邦的，不知为何物。后来上来一名四川简阳兵，与我进到了那个库房，高兴地告诉我：“好东西，好东西，上好的玉兰片啊！”他泡了一碗，第二天炒了肉，味道真不错。
笋有所指，一般都说的是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。是竹子的初期生长阶段。只有尚未完全从地底下长出来或才出土仍未木质化的部分，方可食用。
笋一年四季皆有，但惟有春、冬笋味道最佳。过了立春，雨后春笋破土而出，清新、水灵、明媚。因其生长成竹的速度非常快，可采集的时间便很短，由此“尝鲜无不道春笋”。当年唐太宗对春笋异常着迷，每年春笋始成，都要召集群臣开笋宴。其价一定不菲，果然直至晚唐，李商隐仍道“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。
笋虽为“菜中珍品”，但不少人都认为营养成分低，甚至有“吃一餐笋要刮三天油”之说。不料如此，却又为养生者所乐道。
后来我去过全国不少地方，也见过各色有笋的菜肴，对特意介绍的稀少竹种之笋，心中总会戚戚，这其中有多少，该是自然成竹的呀？
十年前在无锡，我才始见笋的生长。
我住的栋楼的西面，是一片毛竹林，竹林甚至有点稀疏。
晨起，在竹林外散步，见一棵竹子旁，冒出了一点小芽，我知道那是笋。