有朋友留言说我会吃，问会不会做菜，Easy啦。说起来很久没做菜了，只因没有了厨房，事情是这样的，我租的是一套一居室加两居室的大三居，有两个大门进出，厨房在一居室那边，我自己住一间，另外两间分租出去，住在一居室的哥们要我把墙封起来，没办法，谁让人家给的房租高呢，从此我就没了厨房这一片作乐的天地。
没有厨房并不会抑制我的烹饪天赋，用电饭煲和微波炉照样能做出美味，周末做了道瑞士鸡翅，非常简单。
瑞士鸡翅，在香港叫瑞士鸡翼，发源于一个百年历史的茶餐厅，以前流行过豉油西餐，用酱油烹调出类似西餐的食物，瑞士鸡翅就是一例代表作。既然是用酱油，那为什么叫瑞士鸡翅？原来有鬼佬到餐厅吃饭，觉得鸡翅很甜，和侍应说“Sweet”,侍应不懂什么意思，就去问人，由于发音不准，人家以为他说的是“Swiss”，于是瑞士鸡翅就叫开了。
在茶餐厅瑞士鸡翅的正宗做法，将鸡、猪骨和胡萝卜爆香，倒入一大锅头抽熬几个小时，放大量冰糖，然后把鸡翅放在熬好的“瑞士汁”中浸熟。自己在家里做不用这么麻烦，鸡翅先用水焯，可放姜葱酒去腥，大概半分钟，皮一变即刻捞起。
捞起的鸡翅马上浸冰水，热胀冷缩，可令鸡皮变得爽滑不易煮烂，这种状态用广东话说就是“弹牙”，台湾人称之为“Q”，很多鸡的做法都可以用过冷河这招，比如白切鸡啊滑鸡啊海南鸡饭等等。北京冬天自来水温度接近零度，不用另外制冰，很方便。
没有厨房并不会抑制我的烹饪天赋，用电饭煲和微波炉照样能做出美味，周末做了道瑞士鸡翅，非常简单。
瑞士鸡翅，在香港叫瑞士鸡翼，发源于一个百年历史的茶餐厅，以前流行过豉油西餐，用酱油烹调出类似西餐的食物，瑞士鸡翅就是一例代表作。既然是用酱油，那为什么叫瑞士鸡翅？原来有鬼佬到餐厅吃饭，觉得鸡翅很甜，和侍应说“Sweet”,侍应不懂什么意思，就去问人，由于发音不准，人家以为他说的是“Swiss”，于是瑞士鸡翅就叫开了。
在茶餐厅瑞士鸡翅的正宗做法，将鸡、猪骨和胡萝卜爆香，倒入一大锅头抽熬几个小时，放大量冰糖，然后把鸡翅放在熬好的“瑞士汁”中浸熟。自己在家里做不用这么麻烦，鸡翅先用水焯，可放姜葱酒去腥，大概半分钟，皮一变即刻捞起。
捞起的鸡翅马上浸冰水，热胀冷缩，可令鸡皮变得爽滑不易煮烂，这种状态用广东话说就是“弹牙”，台湾人称之为“Q”，很多鸡的做法都可以用过冷河这招，比如白切鸡啊滑鸡啊海南鸡饭等等。北京冬天自来水温度接近零度，不用另外制冰，很方便。