恒温继电器（三）
2021-08-07 04:15阅读：
1977年，学校的名称回归到原来的【北京电影学院】，随着整体形势渐渐宽松，试探着一点点地去触碰以往不敢踏入的禁区，那些观摩参考片的范围也扩大了，一票难求的状态，让大家看到了国内外电影的差距，打开禁锢后思想活跃了，我们兴高采烈讨论、争辩、畅想着对未来的展望。
(1974年北京电影学院录音系全体老师）
学校资料室的周传基老师，因为戴着右派的帽子一直被打压，但是他的英文特别棒，在翻译那些外文的电影理论文章时，他的经历对电影有深刻的认识，刻苦钻研和思考后的悟性，常常把那些最新的动态和他的感悟传递给了大家，我们聚集在一起成了一股新生的力量。资料室有很多日文杂志书籍，周老师问我能不能帮帮忙，我说试试看吧，我在中央音乐学院工作的爱人是旅日华侨，日语是她的第一语言，我把待翻译的资料拿回家，在我写作音乐的时候，她看着文章用中文念着录到砖头卡带录音机里，等她告一段落后，我们就交换，她去练钢琴，我戴着耳机，听着卡带对照原文写出了中文的翻译稿。学校给的稿酬极低，虽然那时很艰苦，但真的不是为了钱，只是想抓紧去追赶失去的时间为热爱的电影事业作出点
滴贡献，在翻译的过程中我也得到了一个难得深入的学习机会，我们翻译了诸如小津安二郎、黑泽明等人的资料，整理了抗战时期敌占区的电影史料和有关欧洲新浪潮的文章，还有【81/2】、【廊桥遗梦】、【鬼畜】等剧本，共四十余万
(我和周传基老师)
那时候学校的教学已走向正轨，学制逐渐从工农兵学员的专科转向正轨的本科，我除了给录音系讲课之外还要给全院其他系开讲座和音乐副科，还要应付很多的课外活动，校内校外的电影、电视剧也开始邀请我作曲，我使出浑身解数，把每一件工作都尽力做到完美，拼了!虽然累，但是这样才觉得活得特别充实!
拼命归拼命，日子还是得过美好!朱辛庄学校马路对面有一个专供特供的牛奶场，每天有一部分牛奶对外发售，从来没在北京见过这么好的牛奶!一斤才一毛多，我常常会在周末用塑料瓶打满五斤牛奶。牛奶煮开后会把一些酶破坏而失去香味，但是不煮开喝生奶会有染上结核病的风险。我的脑子飞快搜索，记起了巴斯特低温消毒法(我的生物课、化学课也经常不及格!)，马上找书求证，Bingo!摄氏60度+60分钟后就可以不破坏那个酶，保持香味安全食用!温控继电器又可以立新功了!
我们用马口铁做的铅桶，放满水，水里放入温控继电器，连接上热水器，再放一支温度计，通上电，把水温控制在摄氏60度，再把放满牛奶的塑料桶放入水中用木棍吊在铅桶上，然后我做自己的工作，60分钟后完成消毒，断电收工回家!带上书包，把奶桶褂在自行车把上，沿着昌平路骑了二十多公里到家，拿下奶桶，桶上面有1/4是奶油，它让一路上剧烈的颠簸分离出来了!倒出牛奶，把奶油撇出来放进冰柜冷藏备用，准备和下次的奶油一起做奶油蛋糕或者奶油栗子粉，这次的牛奶，我答应了孩子要给他们做一次冰激凌!我伯父留给我一个冰激凌桶，外层就是一个木桶，里面是一个带摇把镀镍的铁罐，中心有一个带着木片的铁架。我骑车去北海公园侧边的雪厂胡同买冰，那是一个铺满稻草一半陷入地下的大棚子，摞起高高的稻草堆里是冬天从北海锯出的大冰块，我要了一毛钱的冰，綑在自行车的货架子上，一路滴着水回到家，把冰砸碎，加上粗盐，塞进冰激凌桶里的空隙，铁罐里倒入我用牛奶加了糖、粟米粉、鸡蛋和香草精煮的稀糊糊，木片的铁架在中心，盖上盖摇摇把，铁罐转动，外面的冰摩擦着外壁在降温，不动的木片搅和着把空气打进糊糊，这种摇冰激凌的活儿孩子们都兴奋的抢着干，我就不时的加点冰和盐，一锅冰激凌20分钟就做好了，可以盛五、六碗，还可以去唆干净我们称之为'排骨'的那个铁架木片!这是孩子们的节日，我们经常用这种方式去款待朋友，来一个冰激凌的Party!有时候我还会用小苏打和柠檬酸加糖做汽水，把冰激凌放进去做冰激凌苏打，我就是一个孩子王!
我自己做了一个放在蜂窝煤炉子上的铁皮烤箱，有了牛奶，我常常去崇文门里的春元(以前叫法国面包房)买了奶酪(起司)做起司烤蘑菇鸡丁、起司烤鱼、烤面......。
现在说说我是怎么做奶油栗子粉，我爱人长期在日本生活，对奶油栗子粉有个情意结，这玩意儿北京倒是有，上铺子里去吃又贵还不过瘾，现在我可以还她的愿了。农贸市场买了栗子，用菜刀剁个小口子，放盐和水煮熟，剥去外壳和衣捣烂，加奶、糖调成糊状，再放进绞肉机挤成细条装入碗中，把两次积攒的奶油放糖拿筷子用力打到发起(现在我用打蛋机)，放在栗子粉上就得活儿了!
我用这种方式给自己减压，丰富了生活水平，融洽了家庭的和谐气氛，自己动手去创建精彩的人生!
