吃饭的意义

2026-03-07 06:59阅读：

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西餐与中餐有什么区别？
感觉就在于口味。或者，品味？
比如，西餐的三明治，汉堡包，到啥时间啥地方，几乎都一模一样，要的就是这个味道。
中餐的牛肉面，一家跟一家不一样，一天跟一天不一样，甚至一碗跟一碗都不一样。
人不同，今天这袋面不同，甚至今天拉面师傅的心情不同，出来的味道就不同。
中国人下料一般都不用秤称，眼里过一下，手里掂量一下，就扔进去了。主打一个随性。
中餐的特点就是，有太多个人的因素在里边，想想中国有多少人工作战斗在餐饮战线上，数量简直是超级的，地球人类就业队伍中最壮观的，没有之一，超过了中国的产业工人队伍。
所以，我说天下没有味道相同数量相等的两碗炒面，应该都不算过分。
老兰州人最喜欢吃牛肉面，也爱说谁家谁家的好。在兰州生活了几十年，也有了一点基本的认知：
牛肉面也是此一时彼一时，这段时间这个牌子起来了，那段时间那个牌子又起来了。
在一定时间内，某个牌子的口味基本还算是一致的，估计调汤师傅跟拉面师傅都相对固定，还有，他们进来的面粉估计也是同一个牌子的，所以相当可以。

人是众口难调的，男人女人，爱吃辣子不爱吃辣子，吃宽的吃细的，要香菜不要香菜，面下软点下硬点，量多或量少，汤清淡点还是浓郁点，口重还是口轻，总之，一言难尽。
所以，当一个人说，我喜欢谁谁谁家的牛肉面，特别好吃。你就得格外小心注意了，那只是他说，或者她说，却并不一定适合于你。
自己就有自我的品评。有时候吃了某个名牌牛肉面，大有吐槽一下的意愿：就这？
有时候在深巷处偶然吃了家苍蝇店的，确夸不绝口：绝对正宗的老兰州牛肉面。
我一直说，在兰州，能把牛肉面开下去，开个一年二年的，味道都大差不差，如果太次，应该是开不下去的，所以，想吃面了，随便进，差不了。
对，牛肉面这东西，适合自己就好，别光听名气。大众的品评有时候只是一个参考而已，还得要最适合自己的。
中国餐饮就是这般包罗万象海纳百川，说它是世界上最复杂的也并不过分。中国人这辈子，不求别的，就为了一张嘴。
馒头，饼子，米饭，面食，猪马牛羊，山上跑的海里游的，要说起花样和复杂程度，这让老外们，惊为天下奇观，是做梦也想象不出来的。
很多欣赏中国美食的老外，其实并不是喜欢这个口味，他们更多是惊奇于它的复杂流程。
我认为，一个人最大的特征在于，只能服从于自身成长环境中的那种饮食，比如美国人的标准化快餐，俄罗人的红菜汤牛肉加土豆，意大利人的比萨饼包括意式面种种。
当然，印度人以为他们的五颜六色咖喱汤配手抓米饭或者飞饼就是人间美味了，你拿中国餐饮跟他们比，他们一定会嗤之以鼻，然后笑话我们有点不自量力了：
跟我们比，你有这个实力么？
咱也不犟嘴。自己喜欢，自己高兴就是。中国几千年就这么一路吃下来了，就这样一个习惯，可能很多外国人闻所未闻，什么腊肉变蛋豆汁臭豆腐之流，在中国却根深蒂固般地野蛮生长，还不时发扬光大一回。
也有就此喜欢上，并为之改变了生理习性的。比方中国有一批，就特别喜欢“麦当劳”“肯德基”，严重排斥什么牛大碗肥肠面，认为毫无营养和情趣。这也正常，算是东西方交流融合的一个趋势吧。
想必中国餐饮如果也开在外国，几数百年而后，是不是他们多少也能接受适应起来呢？
有一点是需要我们学习的：他们几乎都是标准化预制一类，口味出奇的统一，绝少异类，品味稍变就是餐饮事故。用到的现代科技多，人工是很少很少的。可以用“超级航母”来形容，现代化的火力输送。
而我们是千帆竞渡，乌乌央一大片。绝对单枪匹马单打独斗式的“人海战术”。
以后，怕是中国更多是要向外国人看齐了，至少是要改进了。
人吃饭是为了活着，但活着并不是为了吃饭。这话很有意思。
在我，我吃饭是为了活着，活着也是为了吃饭。人生有什么意义？其实不啥意义，跟草木一秋一样一样的。
且吃吧，就。

2026年3月7日星期六上午6时45分

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