幸福的滋味从早餐开始——山寨赛百味三文治

2011-10-08 06:52阅读：

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中间夹得馅料：第一层一片火腿片涂上千岛酱，加一片火腿片又涂上千岛酱，第二层５、６件黄瓜薄片，涂上沙拉酱，第三层就是玉米粒和金枪鱼拌上沙拉酱，第四层是番茄，又是一点沙拉酱，第五层是奶酪片。三种蔬菜，有鱼有肉，多多酱料！

之前在我家附近就有一家赛百味，每天都有一款特价的面包，15元一个，VICKY喜欢哪一款都知道等到特价的那天再买。不过那家赛百味倒闭一段时间了，VICKY很久没吃过赛百味了，VICKY说：“赛百味的料多才好吃！”LION就觉得赛百味之所以好吃是因为有特有的酱汁。ANYWAY，我做面包没有任何压力，我面对的“顾客”就俩个，俩个吃得高兴，我就心满意足了，管它是否赛百味呢！
山寨赛百味三文治是群的作业，面包坯基本按照老师的方子，为什么是基本呢？老师写着全麦粉喜欢可以多加，我家的俩位贵客平时不喜欢全麦的，我想到中间夹很多馅料的，他们的注意力一定是讨论馅料的，所以多加多加，结果加了50克全麦粉，边揉面团边觉得太干，又加了几次水，水分大概有300克了。他们真的没有注意这面包是否全麦，我分割面团做了6个，第一天当作早餐的面包夹了甜玉米粒和金枪鱼。他们大口大口地吃着还提意见：
“这个赛百味形似神不似。”
我自己感觉形神都不似。我问道：“谢谢表扬了，哪里不似呢？”
“赛百味的里面有很多蔬菜的，有奶酪片！有多多酱！”
ＯＫ，没问题，我还有三个面包坯等着山寨，上面第一幅图就是第二天当做早餐的。
　　那天早上问他们：“这次觉得怎样？”
　　“这次就比赛百味还赛百味了！想找像你那么好的服务态度的太难太难了！”
　　那当然啦，我要让你们从早餐就感受到幸福的滋味嘛！
　　

山寨赛百味三文治

配方:
面包粉：356（我用的是金像高筋面粉）
全麦粉带大量麸皮：20（如果喜欢可以稍微多加，但是带麸皮的全麦粉比例多的话口感会粗） (我放了５０克）
糖：10
盐：5
酵母：5
水：265（秋天干燥，面粉吸水如果觉得干就加水，这包是要水份稍多一些）（实际我放了约３００克）
黄油：15

流程：
1、除黄油以外的材料混合搅匀后加酵母，揉至光滑状加入无盐黄油揉至扩展状态（图１）；
2、将面团团好放温暖处发酵2-2.5倍大小，平均分割成６个小面团，排气滚圆，放温暖处松弛30分钟（图２）。