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哪一种面包热量最高？答案就是裹油类面包——羊角面包，羊角面包与其他的面包不同，是把涂了许多黄油的面团反复折几层烘烤而成的。基于羊角面包的高热量，在家做面包的过去三年时间里仅仅做过一次牛角面包。在2012年11月，我的女儿VICKY翻着家里的面包书，VICKY说：“妈妈，可颂就是羊角面包，你去微博看看“爱和自由”做的可颂太美了，看着都流口水。妈妈求你就做一次羊角面包吧！”没想到自由女神的FANS普及到小女生，自由女神的魅力没法挡！在女儿的求乞和激将法下，在2012年11月，真正尝试了做裹油类面包！
。既然是我的原因造成我姐耽误了开酥季，SO，我要承担错误的后果，在清明假期我做羊角面包（可颂），她负责要面包
！
做裹油类面包最好挑选凉爽的环境下制作！因为面团温度高的话，黄油就会融化而变得很难处理。康妮在前两天做羊角面包深有体会，尽管用的是不太易融化的片状黄油，但是外部环境实在不合适，在包裹的过程中不停地放冰箱冷冻。强调一下啰，在包裹好黄油后的任何一个过程，若黄油从面团里渗出，就要马上暂停，放进冰箱里冷冻。当然有人会问：“为什么面包房一年四季都有可颂售卖呢？”若是你舍得一年四季开着空调做可颂，那问题就解决了。
做裹油类面包最关键的一步是将黄油和面团调节到同样的硬度，将黄油均匀地揉进面团。要面团的温度和黄油的温度一致，是为了在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。问题怎样才能使黄油和面团的温度一致呢？我经过几次的实践，要做羊角面包前把片状黄油从冷冻取出放冷藏，在做的当天把片状黄油放在室温下软化，要说明的是片状黄油是比较厚的，把片状黄油擀成1cm左右的厚度。当把面团放冰箱冷冻时，把擀好的片状黄油放进冰箱冷藏，然后冷冻好的面团和片状黄油一起取出，这两样的温度差不多。
擀面团的力度一定要均匀，使包裹在面团里的黄油能均匀的分布。
片状黄油与普通黄油有什么不同？
普通黄油室温下软化，用双手拇指用力按压，揉软，大致做出厚1CM的方形，而用片状黄油只需要擀成厚度适中的方形，操作便捷。片状黄油比普通黄油不那么容易融化，片状黄油高熔点延展性好，而且味道上也是有区别的。用片状黄油做出的羊角面包颜色比普通黄油更金黄。我个人更偏好片状黄油！
做羊角面包发酵的温度不能太高，不能超过35度，目的是防止漏油。我做这几次羊角面包都是在室温下发酵的。
羊角面包卷好后要把最尖端压在下面，不然烤的时候温度升高，就会散开到旁边。
=============羊角面包============
材料：高筋面粉320克，低筋面粉80克，干酵母8克，砂糖20克，食盐7克，水230克，无盐黄油（和面用）40克，片状黄油（夹入面团用）240克。
做法：
1、片状黄油提前取出软化，擀成厚度1cm边长18cm的正方形，用保鲜膜包好放冰箱冷藏（图1）。
2、把除黄油后的材料揉成面团，加入无盐黄油揉至扩展阶段（做羊角面包不必揉至光滑，更不必揉至薄膜状）。
这是第7次做羊角面包的过程图，想着最后一次做羊角面包了，用了很贵的蒜蓉黄油，揉进面团里，面团里绿绿的点点是特别香的蒜蓉（图2）。
把面团用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷冻30分钟。
3、把面团从冰箱里取出，放在撒了扑面的面板上，擀成黄油的3倍大，将黄油从保鲜膜里取出，把面团放在面团中间（图3）。
要注意面团和黄油的温度一致！
4、面团把黄油包裹起来（图4），用保鲜膜包裹起来冷冻10分钟，再冷藏30分钟。
5、把面团从冰箱取出，把面团擀得细长，呈6mm厚，中间要用擀面仗卷起来，面团翻几次，再同样擀面团，为了让面团不粘在面板上，每次都要在面板上撒上薄薄一层扑面（图5）。
6、把面团擀成6mm厚的细长状之后折3次，用保鲜膜包裹严实，放在冰箱冷冻30分钟，再冷藏30分钟。
7、取出面团，重复步骤5-6那样，折三折放着，放在冰箱冷冻30分钟，再冷藏30分钟（图6）。再重复折3折的操作（图7）。放在冰箱冷藏30分钟。
8、把面团擀成长方形，高20cm底边10cm的等腰三角形，卷起来。迷你型羊角面包高14cm底边7cm的等腰三角形。（图8）
9、把做好的一个个小面团放在烤盘里发酵，室温下发酵两小时（这里写的都是室温在20摄氏度下的，要根据室温适当调整发酵时间）。
10、发酵好后放进200度预热好的烤箱中层烘焙15—18分钟。
。既然是我的原因造成我姐耽误了开酥季，SO，我要承担错误的后果，在清明假期我做羊角面包（可颂），她负责要面包
！做裹油类面包最好挑选凉爽的环境下制作！因为面团温度高的话，黄油就会融化而变得很难处理。康妮在前两天做羊角面包深有体会，尽管用的是不太易融化的片状黄油，但是外部环境实在不合适，在包裹的过程中不停地放冰箱冷冻。强调一下啰，在包裹好黄油后的任何一个过程，若黄油从面团里渗出，就要马上暂停，放进冰箱里冷冻。当然有人会问：“为什么面包房一年四季都有可颂售卖呢？”若是你舍得一年四季开着空调做可颂，那问题就解决了。做裹油类面包最关键的一步是将黄油和面团调节到同样的硬度，将黄油均匀地揉进面团。要面团的温度和黄油的温度一致，是为了在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。问题怎样才能使黄油和面团的温度一致呢？我经过几次的实践，要做羊角面包前把片状黄油从冷冻取出放冷藏，在做的当天把片状黄油放在室温下软化，要说明的是片状黄油是比较厚的，把片状黄油擀成1cm左右的厚度。当把面团放冰箱冷冻时，把擀好的片状黄油放进冰箱冷藏，然后冷冻好的面团和片状黄油一起取出，这两样的温度差不多。擀面团的力度一定要均匀，使包裹在面团里的黄油能均匀的分布。片状黄油与普通黄油有什么不同？普通黄油室温下软化，用双手拇指用力按压，揉软，大致做出厚1CM的方形，而用片状黄油只需要擀成厚度适中的方形，操作便捷。片状黄油比普通黄油不那么容易融化，片状黄油高熔点延展性好，而且味道上也是有区别的。用片状黄油做出的羊角面包颜色比普通黄油更金黄。我个人更偏好片状黄油！
做羊角面包发酵的温度不能太高，不能超过35度，目的是防止漏油。我做这几次羊角面包都是在室温下发酵的。羊角面包卷好后要把最尖端压在下面，不然烤的时候温度升高，就会散开到旁边。=============羊角面包============
材料：高筋面粉320克，低筋面粉80克，干酵母8克，砂糖20克，食盐7克，水230克，无盐黄油（和面用）40克，片状黄油（夹入面团用）240克。
做法：
1、片状黄油提前取出软化，擀成厚度1cm边长18cm的正方形，用保鲜膜包好放冰箱冷藏（图1）。
2、把除黄油后的材料揉成面团，加入无盐黄油揉至扩展阶段（做羊角面包不必揉至光滑，更不必揉至薄膜状）。
这是第7次做羊角面包的过程图，想着最后一次做羊角面包了，用了很贵的蒜蓉黄油，揉进面团里，面团里绿绿的点点是特别香的蒜蓉（图2）。
把面团用保鲜膜包裹，放在冰箱中冷冻30分钟。
3、把面团从冰箱里取出，放在撒了扑面的面板上，擀成黄油的3倍大，将黄油从保鲜膜里取出，把面团放在面团中间（图3）。
要注意面团和黄油的温度一致！
4、面团把黄油包裹起来（图4），用保鲜膜包裹起来冷冻10分钟，再冷藏30分钟。
5、把面团从冰箱取出，把面团擀得细长，呈6mm厚，中间要用擀面仗卷起来，面团翻几次，再同样擀面团，为了让面团不粘在面板上，每次都要在面板上撒上薄薄一层扑面（图5）。
6、把面团擀成6mm厚的细长状之后折3次，用保鲜膜包裹严实，放在冰箱冷冻30分钟，再冷藏30分钟。
7、取出面团，重复步骤5-6那样，折三折放着，放在冰箱冷冻30分钟，再冷藏30分钟（图6）。再重复折3折的操作（图7）。放在冰箱冷藏30分钟。
8、把面团擀成长方形，高20cm底边10cm的等腰三角形，卷起来。迷你型羊角面包高14cm底边7cm的等腰三角形。（图8）
9、把做好的一个个小面团放在烤盘里发酵，室温下发酵两小时（这里写的都是室温在20摄氏度下的，要根据室温适当调整发酵时间）。
10、发酵好后放进200度预热好的烤箱中层烘焙15—18分钟。