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增强免疫力，
调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，、菇类有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用；
保肝解毒，肝脏是人体的“化工厂”，参与蛋白质合成、化学物质的代谢与解毒，菇类对多种实验性肝损伤具有保护作用；
降血糖，菇类所含多糖能降低实验性糖尿病动物的血糖。 
促进肠胃消化，美容美颜等等。我女儿VICKY才不理会什么营养价值的，菇类都非常对她的胃口！说些营养价值只是为了表明我常做菇类菌类的素菜是很有道理的。
【红烧双菇】用了杏鲍菇和蘑菇,杏鲍菇不管是炒，烧、烩、焖、炖还是用来做汤，都有一种肉肉的感觉，口感极好。【红烧双菇】把杏鲍菇和蘑菇做得有滋有味，非常对VICKY的胃口！
============红烧双菇===========
材料：杏鲍菇200克，蘑菇200克、芥蓝200克，姜片3、4片，红葱头3粒，李锦记蚝油和红烧汁各一勺、胡椒粉少许。
做法：
1杏鲍菇和蘑菇（图1）洗净切片，芥蓝洗净。
2、芥蓝放入沸水中焯熟捞起待用，利用沸水把杏鲍菇和蘑菇焯一下捞起待用。
3、炒锅内烧热放入橄榄油，爆香姜片和红葱头（图2），加入杏鲍菇片和蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀（图3）。
4、加适量水、红烧汁和胡椒粉（图4），大火烧开，把炒熟的杏鲍菇和蘑菇上碟，并用焯熟的芥蓝围边。
这是没有任何难度的素菜，厨房新手试试呀！青菜可以选用时令的青菜。菇类用蚝油调味，很搭很美味的哦！