一、为什么提出蔬菜水果和薯类一样不能少？
提出蔬菜水果和薯类一样不能少是源于它们有各自的营养特点：
1、蔬菜：蔬菜含水分多，能量低，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。这个营养特点就为减肥美容奠定了基础，能量低提供微量营养素加之膳食纤维都可以为我们减肥提供帮助，水分多天然抗氧化物则可以防止皮肤老化光鲜亮丽。
2、水果：水果是膳食中维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等具有特殊生物活性的物质，有益于机体健康。
3、薯类：薯类既可做主食又可做蔬菜食用，其含膳食纤维高但蛋白质含量不足。
二、如何选择蔬菜和合理烹调蔬菜？
蔬菜的品种很多，不同蔬菜的营养价值相差很大，所以在条件允许的情况下尽量可能选择多种蔬菜食用，且应注意蔬菜的新鲜程度。在烹调蔬菜时尽量做到先洗后切，急火快炒，开汤下菜以避免蔬菜中营养素成分的破坏，炒好后应及时食用避免产生亚硝酸盐致癌。
三、蔬菜与水果能不能相互替代？
蔬菜与水果不能相互替代，因为蔬菜品种多于水果，可以帮助我们补充营养素。而水果不会因烹调因素导致营养素丢失，各有利弊，应该都要