新浪博客

鳕鱼的鲜嫩是共通的

2024-01-28 11:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1241853254

鳕鱼的鲜嫩是共通的


女婿从小生长在海边，对如何吃鱼，如何烹饪鱼是烂熟于胸的。这些年，他和沿海的水产公司都有联系，在渔汛时节，总有一些快递把一些个发泡塑料的大盒子送来，餐桌上新鲜的带鱼、鱿鱼就源源不断来自沿海，我们总有口福。
今天，我正焦急晚饭弄什么菜，想张罗在附近菜场买点蔬菜；女儿说她想办法。
晚饭还是女婿弄，竟端出清蒸鳕鱼。原来女儿解冻了一条鳕鱼，女婿选择几块中段，加上姜、葱、蒜清蒸，那雪白的，细嫩的鳕鱼肉，没有鱼刺，入口即化，真香，真好吃。
于是，我不禁想起了几年前在英国旅行期间，在爱尔兰海的渡轮上，品尝的鳕鱼，记忆犹新。那天的日记是这样记载的：
“1971年5月20日星期六
一清早就早早起床，冷风冷雨，又穿着厚厚的衣服，7时半就离开宾馆，离开格拉斯哥，离开大不列颠岛。经过近1个半小时车程，抵达凯恩码头，然后乘坐渡轮离开不列颠岛。
静静的港湾，高耸的船桅，宽敞的船舱，能停靠数十辆客货车。10时40分渡轮驶离码头，行进在爱尔兰海峡中。此时，太阳透过厚厚的云层，透出灿烂光芒，万顷碧波，浮光跃金，无数只海鸥绕着甲板翱翔。
中饭在渡轮船舱中品尝西餐：鳕鱼薯条。油煎的鲜嫩的鳕鱼，醇香扑鼻，配上绵软的薯条，碧绿的豌豆。我还挤上几滴柠檬汁，撒上黑胡椒，蛮不错的，口感如凝脂般细腻，唇齿留香。”
学过地理的都知道，英国的北海渔场，由于地处北大西洋暖流和北冰洋冰冷海水的交汇，鱼饵丰富
，盛产鳕鱼。鳕鱼纹理清晰，肉厚刺少，十分受食客的青睐。
想到了几年前在英国吃到的那顿鳕鱼。同样是烹饪鳕鱼，地域不同，风味不同，文化背景不同，烹饪方法也不一样，但鳕鱼的鲜美是共通的。
女婿在一旁打趣，就记住在外面，旁人做的菜，家里的烹饪怎么样？还记得上次我们家是什么时候吃过鳕鱼的？
我摇摇头，真记不住了！




2024年元月27日夜 于玲珑湾 （7）

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享