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【牛奶戚风蛋糕
(参考份量:8寸中空模)
材料:
细砂糖20克、牛奶67克、油40克
蛋黄4只、低粉80克
蛋白4只、细砂糖65克
苹果醋或白醋几滴、盐1小撮
烤制温度和时间:160℃,下层,上下火约50分钟
(以上份量可根据自家需要调整)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
1、20克细砂糖、牛奶、油一起放入容器,用蛋抽拌匀。
2、筛入低粉,用蛋抽拌匀(不要过度搅拌),加入4只蛋黄拌匀。
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
3、蛋白加入苹果醋(或白醋)和盐,用电动打蛋器开高速分三次加入65克细砂糖。
4、打到出现纹路,转中速打到干性状态,提起打蛋头,蛋白角直立。
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
5、分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中,拌匀后倒入中空模具。
6、入预热好的烤箱,160度下层,上下火约烤50分钟,出炉后立即取出倒扣,晾凉后脱模食用。




[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)








〖涓涓细语〗
1、做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好,蛋白量较多可以让成品够蓬松,组织更松软,如果一定要选用草鸡蛋,可以多加两个草鸡蛋的蛋白,效果也一样。
2、戚风蛋糕蛋白打发的时候程度一定要打到干性,才能保证成品不缩不塌。
3、烘烤完成后,蛋糕立即从烤箱里取出倒扣,完全晾凉后再脱模,蛋糕状态最佳,脱模也会非常容易。





[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
[转载]『牛奶戚风蛋糕』——COUSS烤箱试用报告(六)
制作完成 THE END

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