徽州的豆腐是一篇干干净净的山水文章
徽州人喜欢吃豆腐，徽州的豆腐好吃。
徽州多山地，耐旱，黄豆种下去，上承天露，下接地气，好长好收；徽州的水好，新安江清澈、纯洁、环保；
徽州的豆腐是一篇干干净净的山水文章。
早年，屯溪江边公园街菜市有一卖豆腐的中年汉子，守在摊子后面，用字正腔圆的当地土话喊出：老豆腐、水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐角……不间歇，不打嗝，行云流水，抑扬顿挫，响彻半条街。生意自然也是很火爆的。
附近那时还有个豆腐铺子，前店后坊。冬天的凌晨，滴水成冰。我们常常被大人从热被窝里提溜起来，睡眼稀忪，缩头缩脑地拿着钵子去排队打豆腐。与隔壁肉店冷冰冰地关着大门不同，豆腐店很宽容地接纳了我们这些饥寒交迫、瑟瑟作抖的孩子。
在我的记忆中，它真是“冬天里的一把火”：炉火熊熊，热气腾腾，人影瞳瞳，温暖如春。在昏黄、摇晃着的灯光下，你可以亲眼目睹一萝筐一萝筐的黄豆，如何经过若干道程序，变迁为一板板雪白的豆腐。老豆腐工艺复杂些，最后用一块块大青石压出来，形象扁平，有棱有角。干这活的都是些青壮汉子，三九天头上还腾腾地冒着热气，嘴里说着荤兮兮的话，什么“黎阳一枝花”和谁有一脚，隔壁卖肉的七斤总是晚上给小寡妇送腿胛肉去。水豆腐则由一个五十多岁的驼背从一个大木桶里一勺勺地舀出来，小心翼翼地放进方格木框里，慢慢地漓水。
驼背样子很猥琐，鼻子还是酒糟的，眼睛眯眯的像是没睡醒。他一步一颠地忙乎着，和他人不搭腔。那勺子是紫铜的，闪着幽暗的光；木柄很长，驼背运用自如，很有节奏地创造着娇嫩与水灵。
寻常的豆腐，滋润了那时多少寻常人家的生活。一把小葱，几滴香油，考究点再撒一小撮虾皮什么的，那水豆腐就变得活色生香。就着腌菜苞箩果，也是一顿象样的午饭。老豆腐往往和白菜为伍，清清白白的一锅子。光景好的人家，舀一大勺子猪油进去，即刻油光闪亮。文火炖得豆腐绽开了一个个小孔，里面灌满了汤汁。倘若能和冬笋
徽州人喜欢吃豆腐，徽州的豆腐好吃。
徽州多山地，耐旱，黄豆种下去，上承天露，下接地气，好长好收；徽州的水好，新安江清澈、纯洁、环保；
徽州的豆腐是一篇干干净净的山水文章。
早年，屯溪江边公园街菜市有一卖豆腐的中年汉子，守在摊子后面，用字正腔圆的当地土话喊出：老豆腐、水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐角……不间歇，不打嗝，行云流水，抑扬顿挫，响彻半条街。生意自然也是很火爆的。
附近那时还有个豆腐铺子，前店后坊。冬天的凌晨，滴水成冰。我们常常被大人从热被窝里提溜起来，睡眼稀忪，缩头缩脑地拿着钵子去排队打豆腐。与隔壁肉店冷冰冰地关着大门不同，豆腐店很宽容地接纳了我们这些饥寒交迫、瑟瑟作抖的孩子。
在我的记忆中，它真是“冬天里的一把火”：炉火熊熊，热气腾腾，人影瞳瞳，温暖如春。在昏黄、摇晃着的灯光下，你可以亲眼目睹一萝筐一萝筐的黄豆，如何经过若干道程序，变迁为一板板雪白的豆腐。老豆腐工艺复杂些，最后用一块块大青石压出来，形象扁平，有棱有角。干这活的都是些青壮汉子，三九天头上还腾腾地冒着热气，嘴里说着荤兮兮的话，什么“黎阳一枝花”和谁有一脚，隔壁卖肉的七斤总是晚上给小寡妇送腿胛肉去。水豆腐则由一个五十多岁的驼背从一个大木桶里一勺勺地舀出来，小心翼翼地放进方格木框里，慢慢地漓水。
驼背样子很猥琐，鼻子还是酒糟的，眼睛眯眯的像是没睡醒。他一步一颠地忙乎着，和他人不搭腔。那勺子是紫铜的，闪着幽暗的光；木柄很长，驼背运用自如，很有节奏地创造着娇嫩与水灵。
寻常的豆腐，滋润了那时多少寻常人家的生活。一把小葱，几滴香油，考究点再撒一小撮虾皮什么的，那水豆腐就变得活色生香。就着腌菜苞箩果，也是一顿象样的午饭。老豆腐往往和白菜为伍，清清白白的一锅子。光景好的人家，舀一大勺子猪油进去，即刻油光闪亮。文火炖得豆腐绽开了一个个小孔，里面灌满了汤汁。倘若能和冬笋