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巧克力慕斯

2006-09-08 13:48阅读:

巧克力慕斯
非常非常感谢大家这么支持我的博客。在博客圈,我还是个新人,大家的支持,是我继续下去的最大动力。巧克力慕斯
开博10天来,认识了很多朋友,甚至以前想都不敢想的大师。收了很多徒弟,尽管我自己也仍然在学习中。巧克力慕斯总之,收获太多,感动太多…… 巧克力慕斯
很多朋友希望我贴些简单易学的西式餐点,今天先教大家一个巧克力慕斯来答谢广大朋友。不用烤箱,配料也相对简单,也不要求手艺有多高,希望大家都能做成功!巧克力慕斯我尽量会再酝酿些简单佳肴,奉献给大家!
再次感谢!巧克力慕斯

巧克力慕斯

巧克力 250,朗姆酒 60毫升,蛋黄 2个,打发奶油 400毫升,蛋白(打发) 2
做法:
1, 把巧克力隔水加热或放微波炉里融化
2, 和朗姆酒混合在一起
3, 和蛋黄搅拌在一起
4, 快速但要轻轻地和奶油以及打发好的蛋白混合在一起
5, 放在模具中。
6, 入冰箱至凝固。

几点说明:
1, 朗姆酒想必国内应该有售,很多西点中都会用到。如果实在没有或者滴酒不沾,可改用超浓缩桔汁(Concentrated Orange Juice100毫升,外加2小勺桔皮屑,打发奶油的量要减至300毫升。这个巧克力和桔子结合的口味,英文叫JAFFA,在国外属于一种常见的口味。
或者可以尝试咖啡口味,用100毫升浓浓的黑咖啡,打发奶油同样也要减至300毫升。
2, 关于打发奶油是什么以及怎样打发奶油我那个海绵蛋糕贴上有说明,也解答过博友的问题。请不明白的同志们查阅。
3, 这次打发蛋白不需要太长时间打发,略微用搅蛋棒把蛋白打几下就可以了。
4, 模具使用小一点的杯子即可。可以多做几杯。然后拿着杯子吃即可。不用像我那样装饰摆盘。


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