材料：
蛋黄
制作：
（1）取一个大盆，将鸡蛋黄打散，
新浪博客
材料：
蛋黄
制作：
（1）取一个大盆，将鸡蛋黄打散，
加入芥辣酱,盐，白醋搅拌均匀。
（2） 将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状。
（3） 加入热水，搅打均匀。最后再酌情加入一点点盐、胡椒调味。
友情提示：
1，在做沙拉酱的时候，请使用非常清洁的盆，不可以有异味，否则沙拉酱味道会受很大影响。
2，
3，
4，食用油尽量选用橄榄油。因为这个酱用油比较多，吃酱等于在吃油，橄榄油富含维生素E和抗氧化剂，比较健康。不要选用花生油味道太重。
5，蛋黄一定要新鲜，因为陈蛋的蛋黄内部的卵磷脂已经分解，达不到乳化油脂的目的。
7，新鲜自制的沙拉酱不含防腐剂，所以请不要在冰箱中保留过长时间。通常3天之内最好吃完。
在此基础上，可以加些其它材料来做成风味独特的沙拉酱。比如：
1，
将洋葱、青椒、红甜椒、熟鸡蛋和酸黄瓜切成细粒，加入到蛋黄酱内，再加入番茄沙司，搅匀后成粉红色汁水。再加牛奶，加入盐、胡椒、李派林汁（又称为英国辣酱油Worcestershire Sauce,国内超市有售）、辣椒汁、柠檬汁，搅匀即可。
提示：味道不宜太酸，要控制番茄沙司的量。比较适用于海鲜沙拉。
2，
提示：汁水要有一定厚度。一般配用面粉，蛋汁和面包糠所炸制的海鲜。
3，
4，
5，
加炒熟的干葱碎，蒜头碎，番茄碎和少许杂香草，用于配炸鱼和冷餐肉。
6，
广告时间：
西餐烘焙以及新西兰酸奶蜂蜜专卖：菁制美食淘宝店
旧文推荐：
凯撒沙拉
美味菜肴的灵魂---酱汁
创意沙拉的缤纷美丽
（2） 将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状。
（3） 加入热水，搅打均匀。最后再酌情加入一点点盐、胡椒调味。
友情提示：
1，在做沙拉酱的时候，请使用非常清洁的盆，不可以有异味，否则沙拉酱味道会受很大影响。
2，
3，
4，食用油尽量选用橄榄油。因为这个酱用油比较多，吃酱等于在吃油，橄榄油富含维生素E和抗氧化剂，比较健康。不要选用花生油味道太重。
5，蛋黄一定要新鲜，因为陈蛋的蛋黄内部的卵磷脂已经分解，达不到乳化油脂的目的。
7，新鲜自制的沙拉酱不含防腐剂，所以请不要在冰箱中保留过长时间。通常3天之内最好吃完。
在此基础上，可以加些其它材料来做成风味独特的沙拉酱。比如：
1，
将洋葱、青椒、红甜椒、熟鸡蛋和酸黄瓜切成细粒，加入到蛋黄酱内，再加入番茄沙司，搅匀后成粉红色汁水。再加牛奶，加入盐、胡椒、李派林汁（又称为英国辣酱油Worcestershire Sauce,国内超市有售）、辣椒汁、柠檬汁，搅匀即可。
提示：味道不宜太酸，要控制番茄沙司的量。比较适用于海鲜沙拉。
2，
提示：汁水要有一定厚度。一般配用面粉，蛋汁和面包糠所炸制的海鲜。
3，
4，
5，
加炒熟的干葱碎，蒜头碎，番茄碎和少许杂香草，用于配炸鱼和冷餐肉。
6，
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