咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

2009-09-02 19:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

乳香鸡仔饼，是广州特产，源于广州河南的一家叫成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远近驰名。因它是成珠楼原主人的婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记（“小鸡”广州人俗称“鸡仔”），故此饼一物两称：既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。其特色是色泽金黄，脆软相兼，咸甜融合，甘香味浓，形态小巧玲珑。
乳香鸡仔饼
咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

材料：面粉200克、冰肉130克、糖浆50克、白糖100克、芝麻30克、花生20克、核桃仁和瓜子仁各10克油100ml、南乳（红腐乳）4小块、碱水3ml、蒜头3粒（切碎）、五香粉、胡椒粉各适量
咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

做法：1.制作冰肉：肥肉切小块，放进开水里煮熟，用冷水冲洗一下，再放糖和一大汤匙高浓度酒拌匀，腌制一天。
2.炒香芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁，备用，
3.所有材料倒入大碗，充分混和搓成团。
咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

4.烤箱调160度先预热，然后把面团做成小圆饼，表面刷上全蛋液。
咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

5.放进160度烤箱15分钟，取出，待冷却后，就可以吃了。
咸甜融合，甘香味浓的广州特产——乳香鸡仔饼

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