蒜蓉豆豉蒸黑鲳——豆豉蒸鱼最惹味的吃法
2013-01-25 06:47阅读：
蒜蓉豆豉蒸黑鲳基本方法是在《简易食谱》里学来的，过去也喜欢用豆豉蒸鱼，方法只是将豆豉酱放在生鱼上去蒸。《简易食谱》
里面的做法是首先将蒜蓉和豆豉酱爆香，然后再铺在鱼上面，放入蒸锅蒸熟。我稍微将这个做法改良了一下，在爆香蒜蓉的同时，姜蓉也一起放入锅里爆香，然后再放入豆豉酱炒香做成蒸鱼的酱料。配料方面也做了一些改良，除了将葱段和香菜段变成葱花和香菜碎以外，还加了一些指天椒粒，使原来就惹味的蒸鱼添加了一点辣味，颜色也马上明丽起来。个人感觉豆豉蒸鱼，姜、葱和香菜切小粒比姜丝、葱段和香菜段搭配起来要好看，而且，吃的时候，用汤匙将鱼肉、酱料和葱花、香菜碎、辣椒粒一起放在米饭里还特别下饭，虽然很惹味也美味，不过要小心鱼刺喔！
