寻水踏迹－发现世界酿造古道、世界陶瓷古道，发现葫芦岛南票区城脉－戴欣明工作室策划纪行－发现味道

寻水踏迹－发现世界酿造古道、世界酿造古道
发现葫芦岛南票区城脉－戴欣明工作室策划纪行－发现味道

一、高桥醋铺－葫芦岛南票区－戴欣明工作室策划纪行：城市战略定位必须特色研究产业，故调研高桥陈醋。其产于辽宁省的高桥古镇，近600年的历史。原为“特贡醋”，沿用固态发酵手工艺酿造多边发酵，发酵长达40多天，6度以上的老陈醋，高桥陈醋酸度可达8度。陈厂长在车间讲解。我们品醋，品高桥铺历史，心升感慨及灵感！
明朝万历年间（公元1428年），后辽西陈氏家族第六代子陈景泰老先生，在高桥镇开万丰酱园的铺子，生产醋、酱菜、酒及豆制品，是今日“高桥陈醋”的原形。陈景泰后经镇江名师指点传艺，再原酿醋方法基础上，配以甜水酿制出甜醋。明嘉靖年间，陈老后人在军中做师爷的陈希侯建东北首家制醋作坊——高桥醋铺。


二、寻水踏迹－葫芦岛南票区－戴欣明工作室策划纪行：高桥古镇“枕山襟海”，居辽西走廊东北咽喉。镇中有个甜水村，此村有一古泉，泉水来源于大小虹螺山，由于虹螺山矿物质极为丰富，沉积下的岩泉水水质清冽甘甜，生生不息。高桥铺的人从古至今饮用此水。高桥陈醋则是用此水酿造，口味极佳，令人赞誉不绝。

贞观十九年（公元645年），唐太宗李世民向辽东发兵征讨高丽，逢军中缺水，后下令命人找水。路过高桥镇，闻之“醋、酒、豆制品“均用此水酿造，遂命人呈上品尝，称奇，随即传旨刻碑高桥铺，以碑为证，至此高桥陈醋的美名便传播开来。后来，高桥人还研制出米曲制醋法，此法流传到日本，并一直沿用至今。


三、高桥小菜－葫芦岛南票区－戴欣明工作室策划纪行：寻水踏迹。“锦港牌”篓装海鲜小菜用自己腌制的虾油替代用盐腌制本村种