蒋高明
养牛的技术基本学会了，土地也办理了承包手续，其余的工作就是建牛圈、招饲养员、买牛犊了。为了摸清秸秆转化成肉牛的具体参数，我安排了硕士研究生冯素飞从事这个课题研究。这名来自内蒙古东部草原的女孩子，在农区养牛还是头一遭，但她很能吃苦耐劳，虚心向饲养员学习，认真记录数据，获得了大量宝贵的第一手数据。
牛犊的来源有三个，一是当地的拦马牛市，大约每天有七八十头牛上市，然而，这些牛大都是经过牛贩子倒腾的，不小心就会上当买回病牛。曾经一名农民买回一头育肥牛，过了一段时间牛的颜色发生变化，原来是牛贩子将一头奶牛染色冒充肉牛，而且这头牛已经是病牛了，导致该农民损失惨重，叫苦连天，再也不敢在当地买牛。二是临沂市的花埠圈牛市，那里的牛是从山东、河南、安徽等地运过来的，可选择的空间稍大些。三是莱州牛市，位于胶东半岛，牛主要来自东北，东北又主要来自内蒙古大草原。尽管距离远，但牛的品种好，可挑选的空间很大。临沂和莱州牛市是我们选择实验用牛犊的理想之地。
到临沂花埠圈买牛是2007年的冬季。当时，我开车带着冯素飞和我们聘请的懂牛的农民(是业余的牛经济，懂得牛贩子袖内的手语)，提前一天就进驻到牛市周围，找了一家便宜的旅馆住下，房间条件很差，且又要第二天一大早就起床，我也没有睡好。闹钟在凌晨四点及时把我叫醒了，我们三人迅速来到了牛市。那时，天空星星依然在闪烁，偌大的牛市还没有来人，我们在大门口等待开市。
汽车的马达声陆续多了起来，原来，是很多牛贩子也来买牛犊了，然后再拉回到像拦马那样的本地牛市去卖，我们要想买到好牛，必须赶在牛贩子之前。
五点多钟，牛市开门了，交易也很快进行，买牛的人先看好牛，然而去谈价钱。谈价不是公开喊出来的，而是牛经济们通过袖口内的手语谈价钱，他们这样做，就是不让买方和卖方知道他们谈价的细节，因为成交一笔生意，牛经济是两头都要得好处的。谈好价钱后，
养牛的技术基本学会了，土地也办理了承包手续，其余的工作就是建牛圈、招饲养员、买牛犊了。为了摸清秸秆转化成肉牛的具体参数，我安排了硕士研究生冯素飞从事这个课题研究。这名来自内蒙古东部草原的女孩子，在农区养牛还是头一遭，但她很能吃苦耐劳，虚心向饲养员学习，认真记录数据，获得了大量宝贵的第一手数据。
牛犊的来源有三个，一是当地的拦马牛市，大约每天有七八十头牛上市，然而，这些牛大都是经过牛贩子倒腾的，不小心就会上当买回病牛。曾经一名农民买回一头育肥牛，过了一段时间牛的颜色发生变化，原来是牛贩子将一头奶牛染色冒充肉牛，而且这头牛已经是病牛了，导致该农民损失惨重，叫苦连天，再也不敢在当地买牛。二是临沂市的花埠圈牛市，那里的牛是从山东、河南、安徽等地运过来的，可选择的空间稍大些。三是莱州牛市，位于胶东半岛，牛主要来自东北，东北又主要来自内蒙古大草原。尽管距离远，但牛的品种好，可挑选的空间很大。临沂和莱州牛市是我们选择实验用牛犊的理想之地。
到临沂花埠圈买牛是2007年的冬季。当时，我开车带着冯素飞和我们聘请的懂牛的农民(是业余的牛经济，懂得牛贩子袖内的手语)，提前一天就进驻到牛市周围，找了一家便宜的旅馆住下，房间条件很差，且又要第二天一大早就起床，我也没有睡好。闹钟在凌晨四点及时把我叫醒了，我们三人迅速来到了牛市。那时，天空星星依然在闪烁，偌大的牛市还没有来人，我们在大门口等待开市。
汽车的马达声陆续多了起来，原来，是很多牛贩子也来买牛犊了，然后再拉回到像拦马那样的本地牛市去卖，我们要想买到好牛，必须赶在牛贩子之前。
五点多钟，牛市开门了，交易也很快进行，买牛的人先看好牛，然而去谈价钱。谈价不是公开喊出来的，而是牛经济们通过袖口内的手语谈价钱，他们这样做，就是不让买方和卖方知道他们谈价的细节，因为成交一笔生意，牛经济是两头都要得好处的。谈好价钱后，
