红烧辫子鱼

这年头猪肉贵了，那就吃鱼肉吧，鱼肉还是比较便宜的，又健康。辫子鱼只有一根大刺，鱼肉成蒜瓣状，非常适合老人和孩子使用。价格也很便宜，只要4元一斤。
主料：辫子鱼
配料：盐、味精、料酒、白糖、香菜、干淀粉、酱油
制作：
１、辫子鱼去内脏，清洗干净，鱼鳞很细小，几乎看不到，不用去鳞。
２、将洗干净的鱼用葱、姜、料酒、盐腌制３０分钟以上入味。
３、鱼身拍干淀粉，放入６成热的油锅中炸至两面金黄，烹入酱油、料酒，加少量的盐、白糖、葱姜和适量的水大火烧开，小火烧至汤汁浓稠，加味精调匀装盘，加香菜点缀即可。