莲藕蹄膀汤
2008-11-18 08:17阅读：
秋末冬初，寒风瑟瑟，令人感到周身的寒意。
如果餐桌上有一碗热气腾腾的莲藕蹄膀汤，会感到很惬意。这道汤水即驱寒，又有保健美容的功效，很适合大家在这个季节食用。现在物价也降低了一些，蹄膀7元一斤，在集市上买的很新鲜。
莲藕营养分析：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其
止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
猪肘又称猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
主料：蹄膀1只、 莲藕2节
配料：生姜、盐、胡椒粉、葱花、味精
制作：
1、
蹄膀放在明火上烧去残存猪毛，刮洗干净放入凉水中大火烧开3分钟，捞出洗净。
2、
焯好的蹄膀放入汤煲中，加姜片和足量的清水大火烧开5分钟，转小火加盖炖3小时。
3、
莲藕去皮切滚块，放入汤煲中继续煮1小时。
4、
加少许的盐、胃镜、胡椒粉调味，撒入葱花即可。
关键：
1、
这道汤水一定要小火长时间的炖煮，汤水才会香浓。
2、
莲藕要最后一小时再加，否则会炖得不成型。
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