肉丁芽菜辣炒豇豆【夏之味】
2013-08-06 08:48阅读:

今天的夏天气温尤其高,而且持续的时间也特别长,我们靠海边,过去的时候每年也就有那么几天特别热。又湿又热,总觉得身上粘糊糊的,洗了澡也无济于事。家里的空调晚上还是要开起来才能够睡得安稳。
天热都不怎么想吃东西,这道菜倒是香辣开胃,用来配米饭吃很合适。
主料:豇豆
300克,碎米芽菜50克,猪肉80克
配料:生姜5克,大葱5克,干辣椒3个,老抽
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茶匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,干淀粉1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
制作:
1、
豇豆洗净,切掉根部。
2、
生姜和大葱切片。
3、
豇豆切段。
4、
猪肉切成丁,放入胡椒粉、1茶匙料酒、干淀粉用手抓匀。
5、
起油锅放入葱姜爆香。
6、
再放入切成段的干辣椒炒出辣味。放入猪肉丁滑炒至变色,烹入1茶匙料酒和老抽炒匀。
7、
放入碎米芽菜略炒。
8、
然后放入豇豆,加盐白糖,翻炒至豇豆成熟,加味精调匀即可。


关键:
1、
碎米芽菜有咸味,所以盐的量要减少。
2、
放入豇豆以后,要大火快炒,以免豇豆变黄。
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