兰若/
抹茶酥，我个人认为烘焙必修。
一定要从做红豆馅儿开始。为什么？先不说它诱人的味道和别致的外表，只说从准备材料，做油皮和酥皮面团，整形，直到最后烘烤，出成品，真得步步精心，太考验耐心了。若经得起这个考验和锻炼，学习烘焙的过程中一般的麻烦就难不倒你了。
抹茶酥的外表是旋涡状的酥皮，白色和绿色相间。白色的是油皮，用一定比例的猪油或黄油加水和面粉混合。绿色的是油酥，是用猪油或者黄油加面粉混合，好看的绿色来自加入的抹茶粉，抹茶粉虽然用的不多却是这款甜点的点睛之笔，名称的由来，加入抹茶的才叫抹茶酥。还有一种白色和褐色相间的，多半油酥面团里加的是可可粉，叫可可酥或巧克力酥。这是两种常用到的色彩添加。无论用抹茶粉还是可可粉，当然一定要好，不只是安全，颜色也鲜亮，做出成品自然漂亮。