中国是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一。“杯小乾坤大，壶中日月长”，从古至今，酒渗透于中国的历史和每一个人的生活，饮酒其实也是在饮一种文化。
在古代文学和今天的影视作品中我们发现，无论是连喝十八碗酒照常打虎的武松、喝完一斗酒照常下笔如有神的李白，还是把酒当水解渴用的行走江湖之人，古人仿佛无论什么场景下都喜欢“整两杯”，而且都是开了挂一样的“特别能喝型”。
不过作为现代人可能就不服气了，怎么可能呢？他们喝的一定是假酒！虽然是玩笑话，但是仔细看看历史的眉眼，能喝的古人们还真可能喝的是“假酒”。
古人普遍酒量大，很可能因为当时的酒精度数低。在出现蒸馏术之前，古人都会选择自然发酵酒，由于酵母菌在酒精浓度达到20％后，就很难继续发酵，所以那时发酵酒大约也就是0－18度之间，这个“量级”跟今天不少人小酌怡情时喝的啤酒、米酒、黄酒差不多。所以在蒸馏酒发明之前，豪饮至醉的人非常有夸张的嫌疑。
关于蒸馏酒技术在中国起源于何时，学界至今尚无共识。不过其中的元代起源说既有文献支持，也有实物证据，所以不少考古学家认为较为可靠。元代以后中国开始逐步出现蒸馏型高度酒，那时蒸馏酒的度数比较接近今天的白酒。中国现在最古老的四大名酒之一——泸州老窖，大曲酒工艺的形成和发展就是始于元代的。
在古代文学和今天的影视作品中我们发现，无论是连喝十八碗酒照常打虎的武松、喝完一斗酒照常下笔如有神的李白，还是把酒当水解渴用的行走江湖之人，古人仿佛无论什么场景下都喜欢“整两杯”，而且都是开了挂一样的“特别能喝型”。
不过作为现代人可能就不服气了，怎么可能呢？他们喝的一定是假酒！虽然是玩笑话，但是仔细看看历史的眉眼，能喝的古人们还真可能喝的是“假酒”。
古人普遍酒量大，很可能因为当时的酒精度数低。在出现蒸馏术之前，古人都会选择自然发酵酒，由于酵母菌在酒精浓度达到20％后，就很难继续发酵，所以那时发酵酒大约也就是0－18度之间，这个“量级”跟今天不少人小酌怡情时喝的啤酒、米酒、黄酒差不多。所以在蒸馏酒发明之前，豪饮至醉的人非常有夸张的嫌疑。
关于蒸馏酒技术在中国起源于何时，学界至今尚无共识。不过其中的元代起源说既有文献支持，也有实物证据，所以不少考古学家认为较为可靠。元代以后中国开始逐步出现蒸馏型高度酒，那时蒸馏酒的度数比较接近今天的白酒。中国现在最古老的四大名酒之一——泸州老窖，大曲酒工艺的形成和发展就是始于元代的。
