记得我们小时候，吃细粮（白米饭、雪白的大馒头等）属于家里条件较好的表现之一，而粗粮（窝窝头，红薯米饭）才是普通家庭常吃的。现代人越来越重视健康的饮食习惯，粗粮也就越来越受欢迎。究其原因主要是粗粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠胃蠕动、预防便秘，多吃粗粮不仅可以起到减肥效果，还能控制血脂和血糖的升高，适合中老人经常吃。吃粗粮有必要，但也要讲究粗细搭配，同时多吃蛋白质、矿物质丰富的食物能快速帮助吸收，不要过多食用，避免造成营养不良。
今天做的这款米饭搭配三色藜麦，是因为藜麦的营养价值高于其他很多食物，其蛋白质含量与牛肉相当，同时还含有多种人体所需的氨基酸、矿物质、维生素，同时脂肪含量和热量都较低，更加适合我们选择适中，家中有长身体的孩子，煮米饭时添加藜麦就是首选的好食材。
之前煮米饭都是用普通的电饭煲，这次采用的是巧釜脱糖电饭煲，这个电饭煲在煮饭的过程中会将米汤过滤出来，从而降低米饭中的淀粉含量，这样吃起来就更加健康。这个做法很像我们小时候在农村柴火灶上的做法，即冷水将米下锅，待开锅后煮到7分熟后，用筲箕（农村洗菜和滤汤的工具，竹子编织而成）过滤米汤后，再直接倒入锅中打上气孔蒸上几分钟即熟的做法。我们小时候的米饭大部分是这样的做出来的，但自从