超薄筋饼的机器版的不温不火
2023-08-25 02:25阅读：
超薄筋饼的机器版的不温不火·北七道街·9·道外·哈尔滨·2022·6·11
机器版的超薄筋饼有些年头了，似乎一直不温不火的。开始也没有几家，这会儿还在坚持的更寥寥无几。
就像是偶尔还会看见的现场版的机器的酸汤子苞米面面条，也是冷冷清清，假装都木有看见。
我小时候我的大杂院里就有一家的大人在饮食机械厂上班的，他们家就常常吃着厂子里做坏的机器包的饺子。
后来，他们家里人都吃腻歪了，就他们那趟房的家家都吃着机器做坏的饺子。
他家的孩子有一回说漏嘴了，实际上是厂子里的人故意让机器不好使，于是，他们就总有做坏的饺子吃。
那是六十多年前的事儿。机器的饺子啊馒头什么的早就做成功了，却不被买账。
嗯，大概只有挂面才流行下来了。而，早市上更多需求的是手擀面。
“筋饼是中国东北的特色小吃。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂”。
“芋泥饼，“福建古早味小吃。
芋泥一般用荔浦槟榔芋加工制作，外面夹两片饼干，裹上芝麻，放入油锅炸”。
“掉渣饼，“(土家)掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落--'土司'便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚
王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为苗族人一种必不可少的美食”。
“香辣饼肿么做，“准备好面粉。 面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，静置15分钟。
1、 尖椒彩椒洗净，分别切丁。鸡蛋打散后与各种辣椒丁、盐混合均匀。
2、 锅里放入油烧热，倒入混合均匀的鸡蛋液，小火煎至两面发黄，蛋液凝固。
3、绿色的尖辣椒随自己吃辣的能力选择放多放少。
4、 煎鸡蛋饼时一定要用小火，翻面时要小心，尽量保持饼的完整性。否则蛋饼糊了就不好看，也不好吃了。 取一面团，擀成面皮，刷上油酥。
从一端卷起，卷成长卷。 分成若干小剂子。 捏合两头，擀成饼胚。 撒上白芝麻，擀匀压实。
煎锅烧热，刷上少许菜籽油，放入饼胚，小火两面煎黄。 煎好的饼，香辣有味儿，层次分明。
小贴士：
1、不喜欢麻辣味的，花椒可不放。2、芝麻酱用香油调匀，口感润滑。3、因为加了辣椒粉，口味可以稍稍重点，但不可太咸”。
金丝饼，“金丝饼，又叫一窝丝，是中国的传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。甘肃省白银市靖远县的面食特别是兰州拉面闻名海内外，甘肃也是中国优质胡麻油的产地。其特殊的拉面技术和当地胡麻油制作的金丝饼因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长)，广受欢迎”。
“千层饼，“千层饼，又叫'瓤子饼'，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
千层饼也是浙江奉化溪口的小吃，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品”。
“手抓饼。“手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩”。
“原味手抓饼3元，葱香手抓饼3元；鸡蛋手抓饼，鸭胸手抓饼，火腿手抓饼；热狗手抓饼，都4元。
鸡柳手抓饼，肉松手抓饼；培根手抓饼，5元。还真的很多种手抓饼。
“千层饼大概是死面饼，辣种油唧唧的。这是十一年前，3块钱一斤。今天不会有辣么便宜的饼了，今天的饼至少5块钱了，有的甚至7元。
“花生饼。“花生饼、粕是以脱壳花生米为原料，经压榨或浸提取油后的副产物。
花生饼中粕的营养价值较高，其代谢能是饼、粕类饲料中最高的，粗蛋白质含量可达48%以上。精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中最高的。维生素及矿物质含量与其它饼、粕类饲料相近似”。
不不，这个说的不是。这个说的是榨花生油的豆饼的饼。玻璃柜子上摆着的是烧饼的花生饼，应该是掺着花生的烧饼。
老北京名小吃花生饼·观音寺街·大栅栏·4·前门·北京·2012·5·19”。
“哈尔滨也有辣种口福饼和喜字饼，应该是一种模子烤的。因为是模子，口福饼要比烧饼更规规矩矩的样子，也比烧饼大了辣么一点点。
也不是模子出来的火烧，辣种不带馅儿的更比烧饼小了一号的。
“马宋饼，也是昌乐独有，实际上我看那饼并没有出奇和不一样，只是叫法新奇吧。“马宋饼是源于山东省昌乐县马宋（现为营丘镇）一道传统面食，故称之为马宋饼。至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱”。
包括在山东安丘烟市街的三页饼，我叫他一抖三开。一起烙饼同时三张出锅，就是摞着一起烙饼就是。饼也并不特殊。
搅拉糖和马宋饼·天桥·宝都街道·昌乐·潍坊·山东·2016·11·4”。
“当然，正史上没有过这个名字，即便是当地人也不知道我在说啥，虽然我在为他们代言。这种锅子我第一次看见，不像是鏊子，因为中间并不隆起。并且立起来一个小边，大概怕烧饼跑出去。
两边两个大耳朵，提手，嗯呐，不用绑着布或者垫着手，不会烫着的，离着火的距离这里是最远的。锅子上摊满了一共8只饼，一朵花一样，很美的形状。然后还要扣上一只坛子。辣个坛子并不出奇，只是拦腰被切断了，只是坛子的上半部分，小的一半，大肚子一下没有了。
然后这个怪怪的坛子压在这些烧饼上，大概还是怕烧饼跑了。于是就有了一道景观，一道别地方一道看不见的烙烧饼的程序，大耳朵锅子，半拉坛子，组合。
当然，这个烧饼很大，比起来一般烧饼，一块钱一个，当然我一定来一个。没有油腻，不要菜吃菜是埋没了烧饼的面香，就辣么干嚼着，慢慢品味着，无限的面香在嘴里弥漫溢出，这会儿连女人都不想了。
大耳朵锅子坛子饼·鼓楼·霍州·临汾·山西·2017·3·5”。
“扫帚饼，我给起的名字。因为事先生的饼先贴在一把扫帚上，然后举着扫帚再摔在炉子内壁上。这会儿这个炉子转动了，于是烙好的饼就从另一个出口出来，被一种刮刀刮下来。
我当然知道辣个扫帚从来没扫过地，当然扫帚本来就是用来扫地的，于是心里总有一种近似障碍。实际上在大食堂里炒菜都用铁锹，资格老的铁锹都被炒菜炒的雪亮并且磨砺的短暂。
没有吃过扫帚饼，在青州大街上烙饼扫帚饼，一张4元，赶脚着贵，但是当地人似乎很喜欢，买的很多。
扫帚饼的半自动模式·市场街·西关·寿光·潍坊·山东·2016·11·8”。
“神池找到了，神池饼子也有，但是并没有解释。也没有找到三尖，包括神池三尖。胡油原来就是胡麻油。在这里被缩写。而在西北一直就是胡麻油。
芋泥饼十年专注用真料做好饼·新力市集·6·北部湾中路·海城·北海·广西壮族自治区·2023··5·2
喜欢干巴饼，哪怕面团直接烤，也好吃。
