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干烧鲳鱼

2019-03-02 17:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1283712871

干烧鲳鱼 俗话说最好吃的就是＂天鹅地驴海里鲳＂。而且干烧鲳鱼又是鲳鱼做法最美味的。鲜嫩、焦香、微辣、微甜，想想都流口水。
干烧鲳鱼
首先要将鱼清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，这是腥味的要点，一定要清理干净。
干烧鲳鱼
切出多十字花刀。
干烧鲳鱼
抹一点盐、涂一点料酒去
腥入味，腌制半小时以上。
干烧鲳鱼
用厨房用纸吸干鱼身上的水分。
干烧鲳鱼
热锅凉油，把油烧到六成热。
干烧鲳鱼
放入鲳鱼，小火慢煎。
干烧鲳鱼
这时候调一个料汁：料酒、陈醋、十三香、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、高汤（或者水）。
干烧鲳鱼
两面全部煎至金黄，取出来。
干烧鲳鱼
爆香葱姜蒜。
干烧鲳鱼
放入料汁和鱼，小火慢慢炖。
干烧鲳鱼
一边炖一边用勺子把汤汁浇在鱼身上。
干烧鲳鱼
倒入青、红椒再炖5分钟即可。
干烧鲳鱼
汤汁不要收得太干，泡米饭绝对太香了。
干烧鲳鱼

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