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海蛎煎

2021-12-02 18:40阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1283712871

时间的维度，伸缩的余地不大；空间的维度，却能左右生命的质量。今年四月份自驾游到福建，所有小吃印象最深的就是海蛎煎。有大连焖子的筋道弹牙，又有海蛎的鲜香味美。尝试着做了一盘，压压自己的馋虫，提高一下＂空间的维度＂。
海蛎煎
配上辣酱，味道绝美。
海蛎煎
大连的海蛎子还是很鲜的。
海蛎煎
洗海蛎子最好是盆里多放一些水，用手轻轻的顺时针摇动，以免碰破海蛎子的肚子，洗去粘液、摘去残留的蛎壳和黑边。
海蛎煎
正规的海蛎煎是应该用蒜苗的，我家没有，就切了一点圆葱丁和红椒丁。
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好像纯正的海蛎煎，应该是用红薯淀粉，这个我家也没有，就用了木薯淀粉和少许的白面，搅拌均匀成一个略粘稠的糊。
海蛎煎
面糊里加入白胡椒及姜粉，再次搅拌均匀。无需加盐因为海蛎子很咸鲜味美。
海蛎煎
把圆葱丁和红椒丁倒进去拌匀。
海蛎煎
热锅凉油倒入面糊，快速地摇动炒锅，使面糊薄厚均匀。
海蛎煎
把海蛎子摆入锅中，中火煎制。
海蛎煎
当面糊外边定型之后，将打散的鸡蛋液倒入锅中。
海蛎煎
当锅底蛋液基本凝固的时候，把盘子扣在锅底
海蛎煎
迅速翻转过来，若用铲子铲，就容易破裂。
海蛎煎
盘子贴着锅沿，再将其滑入锅里，中小火再煎几分钟。
海蛎煎
当海蛎子外皮微微焦脆的时候，就可以盛出来，蘸蒜蓉辣酱或者番茄酱都可以。
海蛎煎
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拍摄微距的时候，发现花儿含苞欲放。
海蛎煎
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今天的运动情况记录。
海蛎煎
海蛎煎

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