南京路：三曝咸鳓鱼【6月28日阳光上午】

题图一：今日南京路

题图二：泰康食品的腌腊柜台

余自新世界城观海底世界毕，欲往南京路，取道地下甬道，转折间，即见电梯可抵南京路。乘梯而上，豁然开朗，南京路坦坦荡荡，横陈于前。盖此小平台高于地面，实乃观览、摄录南京路之绝佳处也。
十里南京路，风貌恒常，所异者，唯路人衣饰耳。是日暑气蒸人，裙裾翻飞者众，其中有红衣女子，竟露其背。申时许，南京路行人熙攘，疏密得宜。
西藏路口之南京路，食肆林立。余今日至此，专为采办美食。首入泰康食品店，此百年老店，堪称美食渊薮。余尤喜至其腌腊柜台，甫近，浓郁腊香便扑鼻而来。是日购得三曝咸鳓鱼一尾，价逾百金。往昔曾与故友同游此店，亦购咸鱼，所费亦逾百金。友见之，惊愕失色，曰：“一尾鲜鱼值几何？何以咸鱼竟索价若此？”
客岂知其由耶？三曝咸鳓鱼价昂，盖因其制艺繁复，耗时弥久，且原料品质务求精良。其制也，需经三腌三晒。宁波人常取鲜鳓鱼，纳于老卤甏中，渍之弥月，捞出曝于烈日，又经一月，复投老卤坛中回软，而后再晒，续入老卤发酵醇化，全程历时半载有余。光阴既耗，人力亦费，成本自增。鳓鱼乃海产，其鲜度、品质关乎成品至巨。优质鲜鳓鱼价