开封传统小吃锅葵被《功夫美食》节目组报道

锅葵是开封当地的一种传统小吃，锅葵的种类多样，正面粘芝麻是咸味的。正面做成花纹图案的统称甜锅葵，其实并没有加糖，开封人习惯把没有加盐和调料的食品说成是甜的。

《功夫美食》节目组本期节目特地从郑州来开封铁玉琴锅盔进行拍摄，据了解，在开封很多人喝羊肉汤时都会搭配个锅葵，掰碎后泡在汤里那叫一个美味，锅葵焦香酥脆，还有表面核桃纹的形成，制作工艺也是很有功夫的。

开封铁玉琴锅葵是三十多年的老店了，一直保留着传统的制作工艺，每到饭点食客们都会排起长队。

面饼放进鏊子里大小正合适，这凭的是师傅多年来的经验与功夫，炕锅葵一般秋季需要大概四十分钟，冬天时就需要四十五分钟了。做出的金黄色锅葵像葵花一样非常的厚，每一个足足有五斤重，摸起来硬硬的敲