4、计算三种能量营养素每餐需要数量
早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30%。
早餐：蛋白质1O1g×300%=30g
脂肪75g×30％=23g
碳水化合物406g×30％=122g
中餐：蛋白质l01g×
早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30%。
早餐：蛋白质1O1g×300%=30g
脂肪75g×30％=23g
碳水化合物406g×30％=122g
中餐：蛋白质l01g×
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40%=40g
脂肪75g×40％=30g
碳水化合物。406g×4O％=l62g
晚餐：蛋白质lO1g×30％=30g
脂肪75g×30％=23g
碳水化合物406g×30％=122g
5、主副食品种和数量的确定
已知三种能量营养素的需要量，根据食物成分表，就可以确定主食和副食的品种和数量了。
①主食品种、数量的确定，早餐中应含有碳水化合物l22g。
②副食品种、数量的确定，考虑蛋白质的食物来源。
(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，即为副食应提供的蛋白质重量。
(3)设定副食中蛋白质的2／3由动物性食物供给，
(4)查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量。
(5)设计蔬菜的品种和数量。用餐者午餐应含蛋白质40g、碳水化合物162g假设以馒头(富强粉)、米饭(大米)为主食，并分别提供5O％的碳水化合物。100g馒头和米饭含碳水化合物分别为44．2g和25．9g，馒头和米饭昕需重量分别为184g和313g。lO0g馒头(富强粉)含蛋白质6．2g，100g米饭含蛋白质2．6g。
主食中蛋白质含量等于l84g×(6．2／100)+313g×(2．6／l00)=2Og。
副食中蛋白质含量等于40g一2Og=2Og
蔬菜的品种和数量可根据不同季节市场的蔬菜供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。
脂肪75g×40％=30g
碳水化合物。406g×4O％=l62g
晚餐：蛋白质lO1g×30％=30g
脂肪75g×30％=23g
碳水化合物406g×30％=122g
5、主副食品种和数量的确定
已知三种能量营养素的需要量，根据食物成分表，就可以确定主食和副食的品种和数量了。
①主食品种、数量的确定，早餐中应含有碳水化合物l22g。
②副食品种、数量的确定，考虑蛋白质的食物来源。
(2)用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，即为副食应提供的蛋白质重量。
(3)设定副食中蛋白质的2／3由动物性食物供给，
(4)查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量。
(5)设计蔬菜的品种和数量。用餐者午餐应含蛋白质40g、碳水化合物162g假设以馒头(富强粉)、米饭(大米)为主食，并分别提供5O％的碳水化合物。100g馒头和米饭含碳水化合物分别为44．2g和25．9g，馒头和米饭昕需重量分别为184g和313g。lO0g馒头(富强粉)含蛋白质6．2g，100g米饭含蛋白质2．6g。
主食中蛋白质含量等于l84g×(6．2／100)+313g×(2．6／l00)=2Og。
副食中蛋白质含量等于40g一2Og=2Og
蔬菜的品种和数量可根据不同季节市场的蔬菜供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。