张牙舞爪的大龙虾，本就有海鲜之王的美誉。
而北美最出名的海鲜，就是美洲大龙虾，盛产于大西洋北岸加拿大和美国东北部，尤以美国缅因州海域的最为鲜美。又称缅因大龙虾（Maine lobster），或波士顿大龙虾。
据说，到目前为止,这种大龙虾还没有过人工养殖的成功商业范例；所以，市面上卖的应该全是野生的。
美式的吃法，通常是清蒸或水煮，然后沾黄油吃，吃的是原汁原味；
或者是明火炭烤，微苦的碳香更能衬托肉质的鲜甜；
还有，洒上芝士用烤箱焗
新浪博客
张牙舞爪的大龙虾，本就有海鲜之王的美誉。
而北美最出名的海鲜，就是美洲大龙虾，盛产于大西洋北岸加拿大和美国东北部，尤以美国缅因州海域的最为鲜美。又称缅因大龙虾（Maine lobster），或波士顿大龙虾。
据说，到目前为止,这种大龙虾还没有过人工养殖的成功商业范例；所以，市面上卖的应该全是野生的。
美式的吃法，通常是清蒸或水煮，然后沾黄油吃，吃的是原汁原味；
或者是明火炭烤，微苦的碳香更能衬托肉质的鲜甜；
还有，洒上芝士用烤箱焗
，龙虾剔出肉来，卷在饼里或三明治里；
中式的吃法里，最经典的莫过于葱姜爆炒；比如我之前介绍过的做法——葱姜大龙虾焗两面黄。
或者，比较新派的餐馆里有龙虾三吃——胸腹部分上好的虾肉做刺身，头尾部分椒盐，虾壳虾头熬汤泡饭，务必不能浪费一星半点这昂贵的海鲜。在上海的超市里见过有卖鲜活澳洲大龙虾的，好像是近200大元一斤啊！超贵的～～
其实在美国东北部，这大龙虾还真不能算是特别贵的海鲜！现在这季节，通常一磅左右大小的不过6，7美刀一磅，超过4磅以上一只的最便宜，才5，6个美刀一磅吧！
每年的六月底至十二月是大龙虾最活跃也最丰收的季节，在波士顿机场，就能看见装在纸箱里的鲜活大龙虾让旅客买了直接带上飞机的。
在波士顿的唐人街餐馆里，也常能见到一队队的旅游团，香港台湾的，包餐里必定人人有一只大龙虾。
特别提醒即将携家带口狂游美国一个月的裘同学（偶滴小学同学，同济大学滴美女教授），您游到波士顿滴时候千万要记得跟地主卢同学要多多的大龙虾吃哦！
奶香炭烤大龙虾
【做法】
鲜活大龙虾
【配料】
柠檬，黄油（butter），黑胡椒
【做法】
1. 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）
2. 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳；
3. 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右；
4. 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳；
5. 洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用
新鲜的大龙虾，最好现买现做现吃；如果必须要保存过夜，务必放入能透气的纸袋或纸箱中，置于冰箱的冷藏室保存，保鲜活24小时应该没有问题的。
这样的做法，我个人意见是买1到1.5磅左右的大龙虾，比较容易均匀地烤熟。
美国游绝不能错过的海鲜之王——缅因大龙虾（Maine lobster）
留美坐家的胡言乱语时间咯～～
偶是多么不容易哇！！
上个清清爽爽滴玉米盏吧，馋嘴达令说偶糊弄；
上个香槟汁培根煮蚬吧，那杨胖子还说偶糊弄！
这回弹眼落睛明火炭烤的大龙虾，还有谁敢说偶糊弄的？？！！报上名来！
若是末有关注过上面那几只大龙虾滴，哪怕就一眼，请自觉鼠标往上走哈！！
话说前几天带孩子们出门，倒车出车库的时候急了点，没留神压到了我家丫头的滑板车（scooter）！那可是孩子他爹买给丫头的生日礼物哦，迪斯尼卡通公主图案的，丫头宝贝得跟什么似的，有点泥巴都要我立马擦掉的！
丫头特别伤心，偶一边哄她，一边盘算着赶紧去趟商店买个一模一样的回来，再把罪证给销毁了，神不知鬼不觉的，省得听他们爷儿俩唠叨！
这种偷梁换柱的事儿，偶已经是惯犯了，只有一次露馅儿滴。那回脑子开小差把孩子他爹的一件T恤烫焦了，偶麻利儿地上商场去买了件一模一样颜色和款式的，自认天衣无缝。。。谁知道偏偏就那一次，孩子他爹居然莫名其妙滴记住了左胸那个logo是小熊，不是马！我KAO! 栽了！
结果一连几天下雨没在外头玩，就把滑板车这茬儿给忘了！
周六早上，一家子照例要到小区后面的州际森林公园骑车玩儿；还在屋里收拾早餐桌子呢，突然听见丫头在车库里哭哭啼啼地大声告状了：“爸爸！妈妈把我的scooter撞坏了！！”
我一听，坏了坏了惨了惨了！
最可气的是偶家那个坏小子落井下石呦，在旁边添油加醋地说：“是哦！！妈妈连压了两次，第一次压碎了篮子，第二次压歪了轮子！还让我们别告诉你呢！”
偶心虚地走进车库，孩子他爹劈头就责怪道：“你怎么这么粗心！又犯错误了！”
偶死死地横了那个臭小子一眼，然后恼羞成怒地冲孩子他爹嚷嚷道：“这有什么嘛！不知者不为过，这么多玩具在车道上乱七八糟摊着，我没看清嘛！这能叫犯错误吗？？？这个最多，也就是accident ——出意外！根本不是mistake——犯错误！”
孩子他爹不跟偶咬文嚼字，还是喋喋不休地一通数落，可算是让他逮着机会教训偶了。。。郁闷得要死啊，怎么就忘了销毁罪证了呢！！
下午，孩子他爹出门打球，顺便让他去趟超市买了四只鲜活的大龙虾回来，预备做第二天的晚餐的。本来偶顺手在纸袋外边用刀尖戳了几个洞就要放入冷藏箱的，孩子他爹很诧异地问为什么不放进水池子里养着，也好让孩子们看看热闹。
偶白了他一眼：“大龙虾不能放自来水里养的！！”
孩子他爹振振有词地说那大龙虾本就是活在水里的，怎么就不能放自来水里养？！
偶不耐烦滴一声狮吼：“挑战权威啊你！我们家到底谁是大厨？？！！”
那厮就是不信！偶正要引经据典教训他，突然。。。眉头一皱，偶计上心来。。
于是偶问：“你是不听我劝，一意孤行非要养在自来水里是吧？？那好吧！一切后果由你承担哈！”
一个多小时之后，偶欣喜若狂地把孩子他爹从屋外揪进厨房问罪：“看看！大龙虾全都死了吧！！！你干的好事儿！！”
孩子他爹瞠目结舌，当堂服输认罪！
接着，偶慢条斯理，咬牙切齿地说：“现在！让我告诉你啥叫犯错误！啥是出意外！！”
“就你这样的，不听专家意见，一意孤行的，导致鲜活的大龙虾死掉，就是严重的犯错误！我那个滑板车事件，纯属无心之举，绝对是出意外！”
海鲜容易变质，只好连夜把几只大龙虾先蒸熟了。第二天晚餐再炭烤了吃，味道还是依旧，只是肉质鲜嫩度稍差一些。
孩子他爹一边美不滋滋吃着他最爱的大龙虾肉，一边恨恨地说：“你心肠怎么这么歹毒啊！！你明明早就知道大龙虾不能养在自来水里，为什么不使劲儿说服我！这不是故意糟蹋大好的海鲜啊！”
“哼！！四个大龙虾四十个美刀不到！别说四十美刀了，就是四百四千，能让你好好接受一次再教育，太值了！”
嘿嘿嘿，做君子要等十年太晚了，偶做一回小人当天就报仇雪耻咯，心里那叫一个爽啊～～
上面烤架上的，就是那几只不幸滴被先蒸后烤，吃了二遍苦，又受二茬罪滴大龙虾哈～～偶倍感歉疚啊。。。
中式的吃法里，最经典的莫过于葱姜爆炒；比如我之前介绍过的做法——葱姜大龙虾焗两面黄。
或者，比较新派的餐馆里有龙虾三吃——胸腹部分上好的虾肉做刺身，头尾部分椒盐，虾壳虾头熬汤泡饭，务必不能浪费一星半点这昂贵的海鲜。在上海的超市里见过有卖鲜活澳洲大龙虾的，好像是近200大元一斤啊！超贵的～～
其实在美国东北部，这大龙虾还真不能算是特别贵的海鲜！现在这季节，通常一磅左右大小的不过6，7美刀一磅，超过4磅以上一只的最便宜，才5，6个美刀一磅吧！
每年的六月底至十二月是大龙虾最活跃也最丰收的季节，在波士顿机场，就能看见装在纸箱里的鲜活大龙虾让旅客买了直接带上飞机的。
在波士顿的唐人街餐馆里，也常能见到一队队的旅游团，香港台湾的，包餐里必定人人有一只大龙虾。
特别提醒即将携家带口狂游美国一个月的裘同学（偶滴小学同学，同济大学滴美女教授），您游到波士顿滴时候千万要记得跟地主卢同学要多多的大龙虾吃哦！
奶香炭烤大龙虾
【做法】
鲜活大龙虾
【配料】
柠檬，黄油（butter），黑胡椒
【做法】
1. 大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可；（虾肉仍为透明色）
2. 将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物；用刀背敲开大虾钳；
3. 烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上；洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右；
4. 将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳；
5. 洒上少许新鲜柠檬汁，趁热食用
新鲜的大龙虾，最好现买现做现吃；如果必须要保存过夜，务必放入能透气的纸袋或纸箱中，置于冰箱的冷藏室保存，保鲜活24小时应该没有问题的。
这样的做法，我个人意见是买1到1.5磅左右的大龙虾，比较容易均匀地烤熟。
美国游绝不能错过的海鲜之王——缅因大龙虾（Maine lobster）
留美坐家的胡言乱语时间咯～～
偶是多么不容易哇！！
上个清清爽爽滴玉米盏吧，馋嘴达令说偶糊弄；
上个香槟汁培根煮蚬吧，那杨胖子还说偶糊弄！
这回弹眼落睛明火炭烤的大龙虾，还有谁敢说偶糊弄的？？！！报上名来！
若是末有关注过上面那几只大龙虾滴，哪怕就一眼，请自觉鼠标往上走哈！！
话说前几天带孩子们出门，倒车出车库的时候急了点，没留神压到了我家丫头的滑板车（scooter）！那可是孩子他爹买给丫头的生日礼物哦，迪斯尼卡通公主图案的，丫头宝贝得跟什么似的，有点泥巴都要我立马擦掉的！
丫头特别伤心，偶一边哄她，一边盘算着赶紧去趟商店买个一模一样的回来，再把罪证给销毁了，神不知鬼不觉的，省得听他们爷儿俩唠叨！
这种偷梁换柱的事儿，偶已经是惯犯了，只有一次露馅儿滴。那回脑子开小差把孩子他爹的一件T恤烫焦了，偶麻利儿地上商场去买了件一模一样颜色和款式的，自认天衣无缝。。。谁知道偏偏就那一次，孩子他爹居然莫名其妙滴记住了左胸那个logo是小熊，不是马！我KAO! 栽了！
结果一连几天下雨没在外头玩，就把滑板车这茬儿给忘了！
周六早上，一家子照例要到小区后面的州际森林公园骑车玩儿；还在屋里收拾早餐桌子呢，突然听见丫头在车库里哭哭啼啼地大声告状了：“爸爸！妈妈把我的scooter撞坏了！！”
我一听，坏了坏了惨了惨了！
最可气的是偶家那个坏小子落井下石呦，在旁边添油加醋地说：“是哦！！妈妈连压了两次，第一次压碎了篮子，第二次压歪了轮子！还让我们别告诉你呢！”
偶心虚地走进车库，孩子他爹劈头就责怪道：“你怎么这么粗心！又犯错误了！”
偶死死地横了那个臭小子一眼，然后恼羞成怒地冲孩子他爹嚷嚷道：“这有什么嘛！不知者不为过，这么多玩具在车道上乱七八糟摊着，我没看清嘛！这能叫犯错误吗？？？这个最多，也就是accident ——出意外！根本不是mistake——犯错误！”
孩子他爹不跟偶咬文嚼字，还是喋喋不休地一通数落，可算是让他逮着机会教训偶了。。。郁闷得要死啊，怎么就忘了销毁罪证了呢！！
下午，孩子他爹出门打球，顺便让他去趟超市买了四只鲜活的大龙虾回来，预备做第二天的晚餐的。本来偶顺手在纸袋外边用刀尖戳了几个洞就要放入冷藏箱的，孩子他爹很诧异地问为什么不放进水池子里养着，也好让孩子们看看热闹。
偶白了他一眼：“大龙虾不能放自来水里养的！！”
孩子他爹振振有词地说那大龙虾本就是活在水里的，怎么就不能放自来水里养？！
偶不耐烦滴一声狮吼：“挑战权威啊你！我们家到底谁是大厨？？！！”
那厮就是不信！偶正要引经据典教训他，突然。。。眉头一皱，偶计上心来。。
于是偶问：“你是不听我劝，一意孤行非要养在自来水里是吧？？那好吧！一切后果由你承担哈！”
一个多小时之后，偶欣喜若狂地把孩子他爹从屋外揪进厨房问罪：“看看！大龙虾全都死了吧！！！你干的好事儿！！”
孩子他爹瞠目结舌，当堂服输认罪！
接着，偶慢条斯理，咬牙切齿地说：“现在！让我告诉你啥叫犯错误！啥是出意外！！”
“就你这样的，不听专家意见，一意孤行的，导致鲜活的大龙虾死掉，就是严重的犯错误！我那个滑板车事件，纯属无心之举，绝对是出意外！”
海鲜容易变质，只好连夜把几只大龙虾先蒸熟了。第二天晚餐再炭烤了吃，味道还是依旧，只是肉质鲜嫩度稍差一些。
孩子他爹一边美不滋滋吃着他最爱的大龙虾肉，一边恨恨地说：“你心肠怎么这么歹毒啊！！你明明早就知道大龙虾不能养在自来水里，为什么不使劲儿说服我！这不是故意糟蹋大好的海鲜啊！”
“哼！！四个大龙虾四十个美刀不到！别说四十美刀了，就是四百四千，能让你好好接受一次再教育，太值了！”
嘿嘿嘿，做君子要等十年太晚了，偶做一回小人当天就报仇雪耻咯，心里那叫一个爽啊～～
上面烤架上的，就是那几只不幸滴被先蒸后烤，吃了二遍苦，又受二茬罪滴大龙虾哈～～偶倍感歉疚啊。。。