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淳朴味道——豆腐味噌汤

2012-02-28 21:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1293772405


淳朴味道——豆腐味噌汤



日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。“日本料理”的“理”，它的意思是盛东西的器皿。
一直很喜欢日本料理，喜欢日本料理要求菜品颜色色自然、味道鲜美、形式多样、器具精良。味噌应该说是日本料理的不可或缺的重要调味品，有着举足轻重的位置，日本人对味噌的喜爱程度更是了得。之前参加了“欣和食与家”和“贝太厨房”举办的“ 暖暖的一杯酱汤，竹笙味噌温暖你的胃 ”竹笙味噌的试用活动，得到了试用资格，竹笙味噌的味道真的很地道，值得推荐给大家（不是打广告哟 淳朴味道——豆腐味噌汤
）。
味噌的种类繁多，简单地说，味噌是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲发酵而成，大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的产量最多，占味噌总产量的八成，比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一种。若以口味来区别，则可略分为“辛口味噌”及 “甘口味噌”两种，前者是指味道比较咸的味噌，。后者则是味道比较甜、比较淡的味噌，这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的，通常曲的比例较重口味，做出来的味噌也较咸，名气颇响亮的“信州味噌”，便是这类辛辛口味噌的代表；至于关西及其他较温暖的地方，因为平日饮食清淡，制作出的味噌口味也较淡，关西的白味噌及九州味噌，都是颇具代表性的甘味噌 。
这次试用的是竹笙白味噌，味道很纯正，有浓浓的豆香味，用它做了一个朴实无华的豆腐味噌汤


材 料：
豆腐半块、西葫芦1/2根、土豆1个、杭椒2个、红辣椒3个、干蛤蜊肉适量、味噌4大匙、辣椒酱1大匙、蒜泥1大匙


淳朴味道——豆腐味噌汤
做 法：
1、将准备好的食材进行切片、切块备用，蛤蜊肉用水泡发备用。
2、锅内置水烧开（1200ml），加入蛤蜊肉熬煮。
3、蛤蜊汤内分别加入蒜泥一大匙、土豆、豆腐、西葫芦、青红椒、竹笙白味噌4大匙、辣椒酱一昌匙进行熬煮调味。（熬煮的过程中一定要按顺序加入材料，土豆不易熟要最先加入，豆腐在土豆熬煮5分钟后再加入，熬煮时要采用炆火慢煮）。


淳朴味道——豆腐味噌汤
淳朴味道——豆腐味噌汤






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