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肉桂卷——电影中的美食艺术

2012-03-02 09:33阅读:
肉桂卷——电影中的美食艺术

半夜看电影是我的爱好,清净优雅的夜全给了一部部好电影。这种喜好追随了多年,也成了习惯。似乎再好的玩乐,也抵不过午夜的一杯清茶,一部暖心的影片。

选择电影,随遇而安,既开了头,只要不太缺乏营养,都会坚持看完。有时,看电影如同爬山,无限风光在险峰,只有到了最后,才能看清整体面貌,才能评定一部影片的优劣。有时,看电影如同听歌,有些歌曲只有副歌好听,有些则每个音符都优美。

深夜观看与美食有关的电影,是需要极大意志力的。尽管多数时候美食只是媒介,是“输送血液的管道”,但又太过抢眼,尤其出现在晚饭过后的4个小时。
午夜12点,捂着肚子阻隔食欲来袭,边思考美食的力量,极具挑战力。

以美食“为媒”的影片很多,贪吃如我,对于此类型片总有不一样的情感投注,因此记忆也更牢固。
《茱莉亚与朱丽叶》、《料理鼠王》、《美味情缘》、《海鸥餐厅》、《浓情朱古力》
……诸如此类,多的几乎赶上我吃过的美食。
带有香味的影片大多打美好的温情牌,似乎吃是件“天生美丽难自弃”的事情,永远难过不起来。
《海鸥餐厅》中,幸惠在远离故乡的芬兰经营一家名为“海鸥餐厅”的日式餐馆,她希望能用简单温暖的日式传统美食饭团,吸引客人。无奈一直门可罗雀,日本迷的芬兰小伙每次到来也只是为了一杯免费咖啡。三个老太太经常路过,却只是在门口指指点点。直到有一天,幸惠烤了芬兰人喜爱的肉桂卷,那香味不断吸引路人,店里才真的热闹起来。此后,不但肉桂卷,慢慢地,日式料理也被人接受。幸惠用勤劳与智慧酿造的美食,使她扎根芬兰,收获了友谊与财富。

美食充当的角色太多,也太重要。它能贯穿几十年的味觉,成就忘年交;它能成为男女情爱的催化剂;也能让远隔天涯的人心瞬间相聚;甚至软化城池之间的矛盾……但,无论如何变幻,都众所一致地指向——爱这个本质!
所以,它是悲伤不起来的,就像爱过的人从不曾离去那样,会永远在我们心中成就一段隽永的美好。

The End
难度:中等
时间:120分钟
价格:12
分量:四人份
口味:浓郁核桃肉桂香
原料:
面团——
高筋面粉250 鸡蛋1个(约60克)
温水70 黄油20
干酵母5 白砂糖20
馅料——
红糖100 核桃80
黄油40 肉桂粉3
糖霜——
牛奶15毫升 白砂糖50
烘焙:
180度,上下火,22-25分钟
做法:
1、将酵母与温水混合静置5分钟。除黄油外,其他面团原料倒入面包机(用手和面,做法一样)。酵母水倒入面包机。设定到发面档位开始和面,20分钟后加入黄油。
2、发酵好的面团体积为原先的2倍。
3、用擀面杖为面团排气,然后将面团擀成厚薄均匀的面片,厚度约为5-8毫米。
肉桂卷——电影中的美食艺术
4、制作馅料的黄油软化后,加上红糖、肉桂粉与核桃碎。
5、搅拌均匀,直到黄油没有块状。
6、馅料均匀地涂抹到面片上。
肉桂卷——电影中的美食艺术

7、将面片由一侧卷起成条状。
8、用刀切成大小均等的12等份,最后发酵40分钟。
9、放入预热好的烤箱内烘焙。出炉淋糖霜(没有亦可)。
肉桂卷——电影中的美食艺术

【啰嗦几句】
*馅料很容易粘在烤盘上,烘焙时底部垫上油布垫子。
*糖霜的做法很简单:将牛奶与白糖混合后小火加热至略带黏稠,然后稍稍放凉即可。
*天气冷时,黄油无法自然软化,可用温水隔水使之软化。
*烤东西前需提前预热烤箱,一般预热时间为15分钟。

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2012-03-01
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