(原文发布于2011-03-18 新浪博客，整理存档)
我小时候，箬鳎鱼、小黄鱼之类的并不值钱，面拖或油煎，是最平常的小吃。浙东沿海更有一种苔条（浒苔），过了油，搭配油煎的小鱼，松脆可口，别有一种清香。也许北方的雍容，隐在朱门高户的深宅大院间；而江南的巧致，却藏于市井生活中。再上不了台面的小鱼小虾，一样可以做得有滋有味，别具一格。
油煎很简单，而面拖，也就是挂上用鸡蛋、面粉、淀粉等调成的面糊，油炸后能赋予食物一个薄脆的外皮。面拖的鱼条，也就是老外的fish&chips的。通常用的是鳕鱼（包括黑线鳕鱼haddock和银鳕鱼cod）和比目鱼flounder(包括sole和halibut)。其中，halibut往往最受欢迎。
比目鱼flounder，俗称“偏口鱼”。生物学上就是硬骨鱼纲鲽形目的鱼类。下分鰜、鲽、鳎三个亚目。
鲽亚目分鲆科、鲽科。左口鲆flounder，右口鲽halibut。鲆科鱼比如牙鲆、大菱鲆（欧洲比目鱼，也叫“多宝鱼”，turbot的译音)等。鲽科鱼的品种也很多。
鰜亚目左口右口都有。其中左口的大平鰜，就是国内俗称的“左口鱼”。
鳎亚目分鳎科、舌鳎科。香港人所喜爱的“龙脷”，范指鳎亚目，“脷”在粤语中指“舌头”(不是冒牌龙脷 basa，basa是越南产的鲶鱼catfish)。欧美人喜好lemon sole、Dover sole等，都属舌鳎科。东海半滑舌鳎品质极佳，也就是上海人常吃的“箬鳎鱼”，形容鱼身如一片箬竹叶。