（原文发布于2012-12-28 新浪博客，整理存档)
上次做了哈斗和咖喱角，朋友们说要把老上海的西点统统翻一遍：蛋筒，杏仁排，蝴蝶酥，别司忌，栗子蛋糕，鲜奶小方，掼奶油...... 老早的上海人，是热爱吃点心的，不仅是因其美味。相对饭食，点心是物质的，同时也是精神的 － 那么一点点的，是点到心上的对于美好生活的向往。
在纽约，维也纳，或是华沙，那些最不起眼的街头点心店或超市里，经常可以发现很多类似的“老上海西点”，楞一楞神的片刻，仿佛回到了童年的故乡。我们小时候吃的，可都是正宗的“欧式西点”。 奶油蛋筒，这东西在法国叫crème horns，在俄国叫trubochki，在美国叫French twirls、lady locks、clothes pin cookies...... 类似的派生产品，还有意大利的cannoli，丰富多变的馅料，足以令人眼花缭乱。
做蛋筒有专门的模具，但也可以因陋就简，像我一样，把厨纸的硬纸板芯拆开，卷成喇叭型，包上铝箔，非常简单。