公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，怀抱大石跳入汩（音密）罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，给鱼虾喂食。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子--'筒粽'。唐代出版的《初学记》中说：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说：'你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆住，蛟龙最怕这两样东西。'于是，人们便以'菰（音gu 一声，即茭白）叶裹黍'，做成'角黍'投入江中。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。后来又出现用芦苇叶包的粽子。粽叶，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。不管箬叶还是芦苇叶，一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，并有特殊的防腐作用（这也是粽子容易保存的原因之一）。粽叶气味芳香，苏东坡在《六幺令. 天中节（端午节的别称）》 中，就有“粽叶香飘十里，对酒携樽俎”的句子。
从粽子的馅料