1958年8月中旬，我大学毕业后从北京分配来西安体院工作。来到学校后发现，学校教工食堂每天中午都吃面条，每天吃的面条名字都不一样：或臊子面、或油泼面、或旗花面、或棍棍面、或饸饹面、或炸酱面……这就引起了我的兴趣，并有意收集陕西面食究竟有多少品种。因为陕西地方大、面条种类多，工作难度大，经过一段时间后就撒手作罢，但不影响我对陕西面条数量的继续关注。
从六十年代以来，我会在西安出版的平面媒体上关注有关陕西面食品种数字的报道，有的说超过50种，有的说超过100种，你说你的，我说我的，众说纷纭，莫衷一是。日前，出乎意料地我在网上看到了2025年9月下旬，陕西人民教育出版社正式出版了《陕西面食》一书的消息报道。这本书是由陕西省三秦文化研究会、陕西省政协文化文史和学习委员会、中国陕菜网联合策划，陕西科技大学田龙过教授担任主编。据介绍，早在2024年，陕西省三秦文化研究会就启动了大规模面食普查与编纂工程。创作团队历时两年，走遍陕西107个县区，收集了超过800种面条名称，经过专家团队对全省面食的系统整理和反复的整合与优化，从800多种归并为600种，再到500多种，最终精确定格在