潮州菜里的贵族-杜龙鱼苦瓜汤

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杜龙鱼（蛇鳗科）一种名贵的进口鱼～肉质细腻、鲜滑肉香，刺多～此鱼贵在物品稀少，不须过油，用什么锅煲都可出奶白色浓汤，有壮阳键腰之功效，汤中有苦瓜的甘、鱼的鲜，黄豆面中带鱼鲜瓜甘是小孩老人的最爱。

苦瓜杜龙鱼汤
材料：杜龙鱼、苦瓜、香菇、黄豆、上汤
做法：1、用温水清洗干净杜龙鱼外表的粘液
2、香菇和黄豆洗净后用温水泡发、苦瓜洗净待用
3、洗净的杜龙鱼用刀切开，不切断，苦瓜切大块
4、把所有材料放入电炖锅，开火煲2个小时左右
5、关火，调味后出锅装盘上桌