清蒸左口鱼—附蒸鱼妙招
2010-09-04 10:58阅读：
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左口鱼，又名「左蝶鱼」，「比目鱼」。一根主骨、无小刺，柔滑细嫩，适合全家老少
。
材料：左口鱼
辅料：葱、姜、蒸鱼豉油
做法：左口鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净，有刀在鱼背上划刀花，用盐和姜腌制入味
将挣锅置於火上，注入水并放上小架子，开火将水烧开
水开后将鱼置入，上盖10分钟左右，熄火，捡出姜和其它调料
另起锅，将鱼汤倒入锅中与蒸鱼豉油一起加热，再放回鱼盘上。
将葱丝和姜丝撒在鱼上，再起锅加入少量油，油温7～8成热时用铲勺舀出，撒到葱花上。OK上桌～
最后一步是蒸鱼的关键，让姜和葱的清香味融入到鱼肉中～
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