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【大同】食在大同，食全食美

2018-07-07 16:20阅读：

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关于一座城市，我们每个人都有属于自己的独家记忆。曾经和50步先生计划了很久的山西自驾游，没想到这次我却有机会来大同先行探路。三代京华，两朝重镇，北魏皇都，一壁一窟.......大同这座千年古都，有着看不尽的历史建筑；一年365天几乎百分之八十的蓝天白云且没有雾霾，让大同蓝这座名片也深入人心；而作为吃货的我，更是对源远流长的美食文化，情有独钟。
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大同菜可谓晋北菜的代表，要说第一印象——量大实惠、重油重色、而且以各种面食为主。像比较出名的刀削面、黄糕、荞麦圪坨、莜面、羊杂粉汤、浑源凉粉等特色名吃，都属于主食类。作为自古以来的边塞重镇，关内关外的文化冲击也为美食的发展带来了新的契机，受草原游牧民族的饮食习惯的影响，牛羊肉菜肴也特色鲜明，颇具风味儿。
推荐餐厅一：紫泥369粗粮季（鼓楼店）
这家紫泥369在大同有许多的连锁店，鼓楼店就坐落在大同老城里面，离鼓楼和纯阳宫都很近，也是大同美食热门榜的第二名。店面积很大，饭点儿坐了满满的人，但上菜速度很快，性价比非常高。
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浑源凉粉是山西浑源的特色美食，它以土豆淀粉为原料，搅成糊状后在火上滚熟，
凉冷倒出即成，故又名粉砣。做好的凉粉又白又戏，吃到嘴里滑溜溜的。配上蚕豆、豆腐干、辣椒油和葱蒜香菜等调料，让人胃口大开！
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在大同，几乎每一餐都吃到了羊杂粉汤。将羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，再加上粉条煮好后，红白相间，热气腾腾的端上一大锅看着就很有食欲。不过对于一些南方的小伙伴来说，可能羊杂的味道有点重，大家可以到时来亲自尝尝看。
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它们家的黄米凉糕可以说是最受欢迎的一道菜了，甜甜粘粘很有嚼头，因为加了糖桂花味道格外香。
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山西人爱吃面食，莜面就是其中一大特色。莜面是由莜麦加工而成的面粉，它的营养成分在普通面粉的七倍以上，所以是当地老百姓都很爱的一种食物。这道是用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。据说这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇可以两首同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。不过因为不容易消化，每顿量都不要吃太多哦！
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他们家的特色茄子是一定要推荐的，拔丝的做法有点像我们济南的风味儿茄子，但因为当地的茄子个头大肉也厚，炸出来的口感就更为丰满，又脆又香甜度也刚刚好。
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鸡软骨是第一个被大家消灭干净的菜，挑完肉再吃里面的藕。
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凉拌鲜黄花和炝拌沙葱也是特色，在我们山东很少能吃到。
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红扒牛蹄口味略重，但麻咯盐长山药、青椒水煮鱼味道都不错。
推荐餐厅二：老大同饭庄
这家店是大同的老字号，装修风格古色古香，最有特色的就是老火锅了。大同人对什锦火锅的情愫是很难用语言来表达的，直到现在，许多家庭逢年过节时还会自己做一个什锦火锅来庆祝。
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作为地方美食，什锦火锅的做法也是千差万别，老大同自然有其独特的秘方，锅底汤料是专门熬制的，咸鲜适中；烧肉的选材和加工也都很讲究，肥而不腻、瘦而不柴；丸子入口松嫩、劲道。
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油而不腻的黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样可以防止糕面表皮干裂。这种是油炸糕，吃起来松软可口，十分味美。
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以前每次去西贝都会点莜面窝窝，这次终于吃到了最地道、正宗的口味。一个个的小圆筒紧紧挨着立在一起，形状就像蜂窝煤一样。趁热配上各种浇头一起吃，香！
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尽管全国各地都能吃到烧麦，可在山西也有其怪异之道。大同的羊肉馅儿烧麦颇具声威，因为羊肉馅儿里佐以葱姜，有效的抵抗了羊肉特有的膻味儿，使得滋味趋于清淡而不失肉香，受到大多数人的喜爱。
推荐餐厅三：神泉古域养生酒店
这是此行吃的最精致的一餐，与传统的大同菜相比，这里的菜肴更讲究时尚的特色和健康的理念。
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从房间的窗户里就能看到度假温泉区的风景，摆盘精致口味清爽的凉菜，几乎被大家消灭的一干二净。
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川味杏鲍菇、蜜汁金瓜、爽口爽脆、冰镇苦瓜，味道和造型都很赞。
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神泉状元鸡和驴肉。
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金鸡报喜造型别致，银杏百合微甜、荷兰豆脆爽。生态软炸时蔬，原材料全部取自度假村的菜园。
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蒜蓉粉蒸蝴蝶虾、家熬水库鱼。
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面食也是格外的丰盛。莜面鱼鱼、阳高粉丸子、莜面蒸饺、鲜果刨饼，每样尝一口就很饱了。
推荐餐厅四：田园粗粮馆
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来了大同几天，发现当地的许多餐厅都喜欢叫粗粮馆，这家也不例外。本土特色很强，自己拿着篮子选菜，装修风格也有些农家田园的质朴感。
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浑源凉粉、金米凉糕、麻油炝现磨豆腐、土豆茄子焖莜面都不错，可能很久没有吃辣了，烤鱼也被小伙伴们抢光光。
推荐餐厅五：同和大饭店
这家店可以说改变了我对火车站附近没有好吃的饭菜的印象了，从酒店大门口就能看到对面大同站三个字，别提多方便。而且一楼大厅非常适合办婚礼，感觉大同人也很喜欢给小朋友办生日宴，两次中午过来都遇上了婚宴和生日宴，可以说是非常火爆。
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山西素有“中国面食之乡”的美誉，刀削面更是被称作面食之王。顾名思义面全凭刀削，用刀削出来的面中间厚两边薄，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。吃的时候配上猪肉臊子，再来点山西老陈醋，辣椒油，醇香绵厚。
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过油肉是大同的名菜之一，也是大同传统的八大件之一。起初这是道官府名菜，后来传到太原民间一带，再逐渐传播到山西其他地区。肉片滑而不腻，配上木耳更加爽口。
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黄焖鸡块与我们的国民外卖头牌的做法也完全不一样，腌制时将淀粉吸入肉中，长时间上笼蒸，再将肉块吸入淀粉蒸熟。这样做出来的鸡块色泽黄亮，口味鲜嫩还有浓浓的汁水。
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像手撕包菜、麻辣香锅这种非本土特色，做的味道也不错。
终于聊完了大同的美食，当然还有不能错过的美景。就像文章开始提到的那样，三代京华，两朝重镇，北魏皇都，一壁一窟.......大同这座千年古都，有着看不尽的历史建筑，总觉得来一次真的看不够。
推荐景点一：云冈石窟
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作为世界文化遗产的云冈石窟，可以说是大同最亮丽的一张明信片。45个洞窟、5万尊雕像，石破天惊处，窟窟皆华美，梵音缭绕时，尊尊尽庄严。虽然曾在电视和图片里看到过许多石窟和壁画的照片，但远不及身临其境来的壮观与震撼。
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云冈石窟是我国最大的石窟之一，与敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟和麦积山石窟并称为中国四大石窟艺术宝库，距离大同市只有16公里。
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云冈石窟的造像气势宏伟，内容丰富多彩，堪称公元5世纪中国石刻艺术之冠，被誉为中国古代雕刻艺术的宝库。按照开凿的时间可分为早、中、晚三期，不同时期的石窟造像风格也各有特色。早期的“昙曜五窟”气势磅礴，具有浑厚、纯朴的西域情调。中期石窟则以精雕细琢，装饰华丽著称于世，显示出复杂多变、富丽堂皇的北魏时期艺术风格。晚期窟室规模虽小，但人物形象清瘦俊美，比例适中，是中国北方石窟艺术的榜样和“瘦骨清像”的源起。此外，石窟中留下的乐舞和百戏杂技雕刻，也是当时佛教思想流行的体现和北魏社会生活的反映。
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云冈石窟历经1500年的沧桑，由于石窟区所处的地质及环境条件的变化，不同程度地经历了自然风化和人为破坏，致使洞窟及雕像有不同程度的损毁。虽然现在国家也一直对其有保护和修复，但这类历史遗产真的是越早看越好，随着风雨的侵蚀和时间的流逝，那些令人感动和震撼的场景，只会越来越模糊。
推荐景点二：悬空寺
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悬空寺位于山西省浑源县恒山金龙峡西侧翠屏峰的峭壁间，素有“悬空寺，半天高，三根马尾空中吊”的俚语，以如临深渊的险峻而著称。该寺建成于1400年前北魏后期，是我国仅存的佛、道、儒三教合一的独特寺庙。
从大同没有直达悬空寺的公共交通，所以最方便的就是自驾游了。这次有平安车管家的一路相伴，也让我们自驾游大同更加的方便和省心。
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悬空寺原来叫“玄空阁”，“玄”取自于中国传统宗教道教教理，“空”则来源于佛教的教理，后来改名为“悬空寺”，是因为整座寺院就像悬挂在悬崖之上，在汉语中，“悬”与“玄”同音，因此得名。
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远望悬空寺，像一幅玲珑剔透的浮雕，镶嵌在万仞峭壁间，近看悬空寺，大有凌空欲飞之势。悬空寺处于深山峡谷的一个小盆地内，可石崖顶峰突出的部分就像一把伞神奇的遮挡，使得古寺免受雨水的冲刷。又因四周大山围绕而减少了阳光的照射时间，优越的地理位置是其至今保存完好的重要原因。
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“悬”是悬空寺的最大特色，全寺共有殿阁40间，表面上看起来支撑它们的是十几根碗口粗的木柱，其实这些木柱根本不受力，真正的中心撑在坚硬的岩石中，利用力学原理半插飞梁为基。
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从外观看足够惊险惊险，走在里面更是胆战心惊，因为路非常窄，常常要手脚并用攀爬楼梯，但这独特的风景也只有亲临才能领略一二。
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就像一位英国的建筑学家所说：“中国的悬空寺把力学、美学和宗教融合为一体，做到尽善尽美，这样奇特的艺术，在世界上是罕见的，通过这次参观游览，才真正看到这个古老民族的灿烂文化艺术和文明历史。悬空寺不仅是中国人民的骄傲，也是世界人民的骄傲。”
推荐景点三：恒山
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北岳恒山与东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、中岳嵩山并称为五岳，是天下道教主流全真派圣地。恒山和悬空寺紧邻，所以这两个景点可以安排在同一天参观。恒山主峰天峰岭海拔2016.1米，号称“人天北柱”、“绝塞名山”，叠嶂拔峙，气势雄伟，被誉为北国万山之宗主。
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爬恒山不算累，可以先乘坐缆车。从高处俯瞰恒山水库，悠悠夏日，满眼绿意。
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恒山因其险峻的自然山势和地理位置的特点，成为兵家必争之地。许多帝王名将都在此打过仗，这是恒山的五岳中最可引以为自豪的。并且将古代关隘、城堡、烽火台等众多古代战场遗迹保存了下来。
推荐景点四：神泉古域养生酒店
神泉古域养生酒店是一个国际化养生业的全景示范园区，这里包含了养生神泉、神泉主题酒店、养生酒店、养生庭院、养生美食园等主要建筑群落，是养生度假、神泉康疗、湖滨休闲、湿地垂钓为一体的度假村。目前里面还在逐步兴建，等全部建成后，规模将居于华北地区的首位。
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神泉养生度假区占地面积6万多平方米，分为室内及室外两部分，由火山原石打造的各种泡池形态各异、功能齐全。培植种类丰富的热带植物，塑造自然和谐的景观效果，让游客可以体验特色鲜明的各类养生项目。
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赛马场位于生态湖的北面，整个场地是一个三面环绕的谷地。
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许家窑人是“北京人”的后裔，神泉古域许家窑人文体验区就坐落在许家窑人的故乡，占地面积896亩。利用遗址地形地貌挖掘许家窑人类文化，重现许家窑人生活场景，了解人类起源和发展，传播许家窑文化，让世人熟知这块人类文明进程中不可复制的净土。
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22万平方米的生态湖，以及湖中的水上游乐项目，给整个湖区带来了欣欣向荣的生机。湖光掠影、波心荡漾，绿树青草，相映成趣。泛舟而流，人在碧波上，船在画中游。常有野鸭嬉戏湖中，偶有天鹅落下，凭添几分美景。
其实除了文中介绍的这些，大同还有许多可以逛的景点，例如善化寺、严华寺、九龙壁和大同火山群，对历史和博物馆感兴趣的小伙伴可以去参观大同市博物馆，有小朋友的话大同还有方特可以玩。天下大同，不论美食还是美景，这都是一座值得你一来再来的城市。

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