大闸蟹的家族史
■《金鹰报》实习记者 王薇
大闸蟹，又名中华绒螯蟹，栖息于淡水湖泊，喜穴居，没有穴居条件时，就躲在石砾草丛中当隐士。杂食，用一对大螯剪断水草抓住鱼虾螺等底栖生物送入口中。
追根溯源
螃蟹最早生活在海里。最早的螃蟹化石来自约1.996亿年前到1.45亿年前，那时它覆盖着比现在厚得多的甲壳，全身上下只长了一对钳子。跟它们的主要捕食者硬骨鱼一样，螃蟹在海洋大肆扩张种群的时间约1.455 亿年前至0.655亿年前，到后来有些热带、亚热带地区的螃蟹游进了淡水湖，甚至登上了陆地，据说还蔓延到了整个冈瓦纳古陆。
现在，地球上大约有850种螃蟹生活在淡水里，一般认为它们有两支血统，分别来自旧大陆（包括东半球的非洲、亚洲、欧洲）和新大陆（包括西半球的美洲、大洋洲、南极洲）。而现在最受宠的大闸蟹应该出自旧大陆。
螃蟹的形成
现在餐桌上的绝大部分大闸蟹，在2009年的10月，都还像水虱一样漂浮在长江口的数百个人工模拟半咸水池里。经过4次蜕皮，35天长成龙虾状的大眼幼体，这时的它更喜欢淡水，野生的蟹会溯江而上游进阳澄湖，而养殖基地的蟹苗此时就该换水了，它们将被罐车运送，抵达全国各地的湖泊。
它会在湖水里再脱壳5次，长成浅黄色的幼蟹，每脱壳一次，重量和体积都会增加。刚脱壳的“软壳蟹”容易被攻击致死，这样的脆弱一直伴随它，直到第9次脱壳后，长成墨绿色的成蟹。这些乘着罐车来到内陆大湖里养殖的大闸蟹，没有办法重复父辈的命运，不能到长江口去浩浩荡荡地奔向新生和死亡，它们只能等待生长2年半后被渔民的地笼捕捞。漏网的那些蟹，既无法在淡水里繁殖，也无法凭时间长成令人惊讶的大个头。
湘蟹始于上世纪70年代
长江口的人们吃了上百年的野生大闸蟹，到20世纪70年代也不得不开始进行人工育苗，利用天然海水或人工海水，在长江河口地区建立育苗场。
江苏昆山阳澄湖的大闸蟹，出名在“青背、白肚、黄毛、金爪”，湖南省畜牧水产局技术推广站站长肖光明分析，这与阳澄湖沉积的沙砾质地湖床有关，阳光能直射2米深的湖底，孕育丰茂的水草和饵料。水深3米左右、没有化学和重金属污染、底栖生物丰富的水域成为大闸蟹养殖的黄金地带。
现在，全国各大水
■《金鹰报》实习记者 王薇
大闸蟹，又名中华绒螯蟹，栖息于淡水湖泊，喜穴居，没有穴居条件时，就躲在石砾草丛中当隐士。杂食，用一对大螯剪断水草抓住鱼虾螺等底栖生物送入口中。
追根溯源
螃蟹最早生活在海里。最早的螃蟹化石来自约1.996亿年前到1.45亿年前，那时它覆盖着比现在厚得多的甲壳，全身上下只长了一对钳子。跟它们的主要捕食者硬骨鱼一样，螃蟹在海洋大肆扩张种群的时间约1.455 亿年前至0.655亿年前，到后来有些热带、亚热带地区的螃蟹游进了淡水湖，甚至登上了陆地，据说还蔓延到了整个冈瓦纳古陆。
现在，地球上大约有850种螃蟹生活在淡水里，一般认为它们有两支血统，分别来自旧大陆（包括东半球的非洲、亚洲、欧洲）和新大陆（包括西半球的美洲、大洋洲、南极洲）。而现在最受宠的大闸蟹应该出自旧大陆。
螃蟹的形成
现在餐桌上的绝大部分大闸蟹，在2009年的10月，都还像水虱一样漂浮在长江口的数百个人工模拟半咸水池里。经过4次蜕皮，35天长成龙虾状的大眼幼体，这时的它更喜欢淡水，野生的蟹会溯江而上游进阳澄湖，而养殖基地的蟹苗此时就该换水了，它们将被罐车运送，抵达全国各地的湖泊。
它会在湖水里再脱壳5次，长成浅黄色的幼蟹，每脱壳一次，重量和体积都会增加。刚脱壳的“软壳蟹”容易被攻击致死，这样的脆弱一直伴随它，直到第9次脱壳后，长成墨绿色的成蟹。这些乘着罐车来到内陆大湖里养殖的大闸蟹，没有办法重复父辈的命运，不能到长江口去浩浩荡荡地奔向新生和死亡，它们只能等待生长2年半后被渔民的地笼捕捞。漏网的那些蟹，既无法在淡水里繁殖，也无法凭时间长成令人惊讶的大个头。
湘蟹始于上世纪70年代
长江口的人们吃了上百年的野生大闸蟹，到20世纪70年代也不得不开始进行人工育苗，利用天然海水或人工海水，在长江河口地区建立育苗场。
江苏昆山阳澄湖的大闸蟹，出名在“青背、白肚、黄毛、金爪”，湖南省畜牧水产局技术推广站站长肖光明分析，这与阳澄湖沉积的沙砾质地湖床有关，阳光能直射2米深的湖底，孕育丰茂的水草和饵料。水深3米左右、没有化学和重金属污染、底栖生物丰富的水域成为大闸蟹养殖的黄金地带。
现在，全国各大水