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长篇历史小说《蔚州传奇》第九章《客栈里魏象枢再说蔚州风情》(一))

2022-03-20 12:21阅读:
康熙一行几人在魏象枢的引领下来到位于守备街的同福客栈时,还不到午时,孝庄太皇太后在几个贴身宫女的侍候下已经洗涮后安歇下来,在屋里等着他们呢,康熙他们进到屋里,问询了太后的身体状况后,高士奇从兜里掏出了用布包着的小米尖饼,一边解包一边对孝庄太皇太后说:“老佛爷这一路颠簸到现在估计也有点饿了,主子给您买了蔚州的尖饼孝敬您,您先尝尝,看看口味如何。”
当解开布包后金黄的小米尖饼还温乎着,一股诱人的米面香气顿时在屋里弥漫开来,孝庄皇太后边接尖饼边对高士奇说:“你家主子想的真是周到,这一路上颠颠簸簸地我还真的有点饿了,这尖饼金黄油亮的别说吃了,看着也觉得香啊。”说着就扯了一块吃了起来,并对大伙说:“你们也别光瞅着眼馋了,想必刚才在街上你们也没有吃,那就一块吃吧。”
听了皇太后的吩咐,这时大家也就这个扯一块那个撕一块地大口咀嚼起来,还一边吃着一边称赞说好吃。康熙说:“我听到有人高喊说卖小米尖饼的吆喝声就被这股香味诱惑过去了,就想着让祖母也分享一下这蔚州的美食。”
高士奇这时也插话说道:“魏老先生曾经说蔚州卫的风味小吃很多,不知是真是假,不过昨天晚上吃的那一餐饭倒是有几样菜肴饭食与别处的不一样,很有吃头,今天这蔚州的小米面尖饼吃起来也不输给卷着大葱吃的山东煎饼,看来魏老先生说的没有言过其实啊。”说完就嘻嘻地笑了起来。
魏象枢呵呵乐着答:“高翰林此言差矣了,我哪能言过其实呢,那不就犯了欺君之罪了嘛。这蔚州的风味小吃有多少,一时半会儿我还真的说不上来,不过······”说到这里,魏象枢指了指手里的尖饼对大家说:“单是这小米面尖饼就有好几种吃法,比如现在这样摊熟了随便就能吃。还有就是将这尖饼切成细丝,添加上少许肉丝和各种调料上锅烹炒就成了新鲜美味的炒饼,那是即能当饭吃也能当下酒菜呢。还有······”魏象枢顿了顿又说道:“这尖饼在摊的时候,要是在两张尖饼中间加上些切碎的韭菜码儿,就又变成人们爱吃的
菜盒子了;要是在两张尖饼中间再加上碎肉末儿那就又成了香喷喷的馅饼了,要是放上驴肉的话,那就又与河间的驴肉火烧有一比了,你们说这好吃不好吃?花样多不多?其实,不过就是各地常见的煎饼嘛,也不是什么八珍奇味,贵重稀罕物,东西还是那些东西,只是让蔚州人的脑瓜子一琢磨,灵巧的双手一捯饬就变成了鲜香可口的美食了,你们说我这是言过其实吗?”
众人听了后都啧啧地赞不绝口。孝庄皇太后这时说道:“没想到蔚州竟有这么多的好吃的,那魏老先生也别吝啬小气,就给咱宫中的御膳房里请几个蔚州的厨师去,以便往后我们能时常吃到这些又香又美的蔚州小吃啊。”
魏象枢说:“也好,那我就给老佛爷访问几个厨艺高手,到时让您大饱口福。”

坐落在西街的同福客栈是连环的三个院落,每个院落都是正房,南房,东西厢房齐全的四合院,后跨院的正房是个二层小楼,为了安静,免于打扰,崔保安便把这小楼包租了下来,不让客栈掌柜再安排任何客人。那掌柜的五十岁出头年纪,长条脸儿,清清瘦瘦的,浑身上下透着精明,当他看到这一班儿入住的客人一个个面容严谨,精神抖擞,衣着光鲜,气质不俗,就连那个看起来年近花甲的老太太也是面容白净,雍容华贵,高雅娴静,一幅贵妇人的长相,就知道这些客人肯定大有来头,不是富甲一方的商贾就是权势家族的眷属。再瞧那行为举止的模样就觉得是绝非平常人家的来派,所以就招呼伙计们让其格外小心周到的把这一班儿客人给侍候好了,别因为一星半点儿的慢待疏漏惹来麻烦。有了掌柜的格外吩咐,伙计们也就对他们做到了格外的细心周到,有求必应。午饭时,魏象枢还让客栈厨房给做了几盘蔚州特产的金黄油亮的油炸糕,和吃油炸糕时绝配的干白菜烩粉条儿肉的家常菜让大家品尝,并问大家吃起来怎么样,好吃不好吃。康熙说:“魏老先生,这蔚州的油炸糕比南方的糯米糕还好吃,吃起来皮脆馅甜,粘香适口真是好吃啊,那道就炸糕的菜也好吃,大家都还没吃过呢,不过,为啥吃油炸糕非得就那道菜吗?
魏象枢回答:“民间的俗语说得好,‘卤水点豆腐,一物降一物’,这油炸糕本来就是油渍食物,很腻了,你再就着大鱼大肉吃那还不把人油腻的倒胃口?这干白菜就是专门消释油腻物的,清爽可口,就着吃就不觉得炸糕油腻倒胃口了。不过再好吃也别吃饱了,吃个八九分饱即可,这东西耐饿,有后饱之功,你吃的太饱了会让你撑的慌,在我们蔚州有‘三十里的莜面,四十里的糕,二十里的饸饹饿断腰’的说法呢。”
这时高士奇来了兴趣,插话道:“环溪老先生又故弄玄虚了吧,怎么,这吃油炸糕还与行路程有关联了?您这三十里、四十里、二十里是怎么个说法呢?”
魏象枢笑笑说:“看看,高翰林迂腐了不是,整天就与‘之乎者也’打交道了,两耳不闻窗外事了啊。三十里的莜面是说吃莜面能走三十里的路程,吃炸糕就能走四十里的路不觉饥饿,而吃荞面饸饹走不了二十里的路就饿得走不动了,也就是饿断腰的说法。”
高士奇慨叹道:“唉!想不到这蔚州人还真是能干,琢磨出个物事来也是有模有样新奇不俗啊!”
“那当然了。”魏象枢不无得意地说。接着又说:“我不是已经说过了嘛,自古以来在蔚州就有‘天下十三省,能不过蔚州人’一说啊。”
康熙故作惊愕地说道:“什么?天下十三行省的人也没蔚州人能干?这蔚州人的口气是不是有点太大了啊!”
魏象枢嘿嘿笑着说:“这口气嘛,要说小也不小,要说大呢,其实也不大啊。”
“怎么个就不大呢?魏老先生给咱说说清楚。”康熙征询的问道。
魏象枢说:“东家可知那北京城在元朝建肇时曾经叫大都一说?”
康熙说:“那谁不知道呢?天下尽人皆知啊。”
魏象枢接着说道:“这就对了嘛,东家是只知其然而不知其所以然啊。”
“嗯,怎么个说法?”康熙有点茫然的问道。
这时,高士奇也焦急地搭了话:“环溪先生有啥就竹筒倒豆子样的给咱倒腾出来吧,就不用来这‘且听下回分解’让我们等待了啊。”

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