预制菜，简单讲，对蔬菜原料进行初加工，之后通过科学、卫生的包装方式进行包装的一种加热、简单烹调就可食用的即食菜品。事实上预制菜并不是近年的产物，而是由来已久，早在20世纪八九十年代就已初露苗头，2010年整个行业开始已经进入快速发展阶段，最早参与者就包括现在的预制菜第一股“味知香”。
2020年，疫情让消费者更加注重餐饮卫生健康，隔离居家生活促使更多消费者进入厨房，预制菜在C端市场开始萌芽发展，也正式被大众所熟知。对整个餐饮业来说，预制菜的出现对缩减人力成本，提升速率，保证口味有重要意义。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。
01、预制菜“多元化竞争”态势剧显
2011-2020年，预制菜企业注册企业数量逐年递增，2020年预制菜企业注册数量达16221家。2021年仍有近6388家相关企业注册。目前，预制菜参与者可分为六大类：专业类、产能类、技术类、供应类以及中央厨房、生鲜零售类。
专业类，预制菜制造企业优势在于对产品的质量、品类结构、以及研发创新力较强，同时具备较强的议价、定价能力，也是目前的预制菜参与者的主要类型;产能类，由预制菜原材料供应商组成，这类企业规模化生产能力较高，可持续供应能力较强，有绝对的议价能力。
技术类，以冷链配送和物流企业为主，优势在于品牌力较强，分销能力强，销售网络完善，另外保鲜技术创新、时效配送也是其核心优势;供应链平台，这类企业对整个渠道了解深入，并且有一手资源，在集采上较为强势，对整个产品研发、加工擅长，此外信息化建设较为强势，算是数字化转型成功企业，具备较强的市场竞争力。
2020年，疫情让消费者更加注重餐饮卫生健康，隔离居家生活促使更多消费者进入厨房，预制菜在C端市场开始萌芽发展，也正式被大众所熟知。对整个餐饮业来说，预制菜的出现对缩减人力成本，提升速率，保证口味有重要意义。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。
01、预制菜“多元化竞争”态势剧显
2011-2020年，预制菜企业注册企业数量逐年递增，2020年预制菜企业注册数量达16221家。2021年仍有近6388家相关企业注册。目前，预制菜参与者可分为六大类：专业类、产能类、技术类、供应类以及中央厨房、生鲜零售类。
专业类，预制菜制造企业优势在于对产品的质量、品类结构、以及研发创新力较强，同时具备较强的议价、定价能力，也是目前的预制菜参与者的主要类型;产能类，由预制菜原材料供应商组成，这类企业规模化生产能力较高，可持续供应能力较强，有绝对的议价能力。
技术类，以冷链配送和物流企业为主，优势在于品牌力较强，分销能力强，销售网络完善，另外保鲜技术创新、时效配送也是其核心优势;供应链平台，这类企业对整个渠道了解深入，并且有一手资源，在集采上较为强势，对整个产品研发、加工擅长，此外信息化建设较为强势，算是数字化转型成功企业，具备较强的市场竞争力。