后天是元宵节，鉴于我明天一天的课，就今天下午在家折腾汤圆，冻在冰库里等着后天吃~
晚上做好，也不想什么背景、灯光了，将就着在杂乱在案板上拍了两张。突然意识到自打有博客之后，做菜拍照似乎成了一种负担，一心想着要怎么做得好看，怎么摆盘，怎么布置背景，怎么打光……真不知道是吃的味道呢还是吃的马相。
在做汤圆之前，突发奇想去查了下元宵和汤圆的区别，不查不知道，这其中学问大着呢。不得不感叹中国饮食文化的博大精深，单是南北方的差距就可以有完全不同的产物。而我呢，活了近二十年只把目光放在四川这个地方（虽然到现在我还是觉得川菜最好吃），直到来到法国和不同的人接触以后才意识到自己多么孤陋寡闻~
汤圆和元宵，不光是南北方的称呼之差，做法上也有极大的区别。
北方做元宵，以馅儿为基础。将馅拌均后晾干切成小块，然后放入筛子里，倒入江米粉（也就是糯米粉）。筛的时候馅块互相碰撞变成球体，将米粉均匀地裹住馅料，也就做成了元宵。元宵的粉层很薄，表面较干，下锅才吸水变成糊状，所以可以保存较长时间，但是受潮会变质。
南方的汤圆（或称汤团）作法则类似包饺子。分别做好面皮和馅料，用手揪一小块面压成片状，挑一团馅料放入，再包起收口。汤圆馅含水量较多，皮很粘，不容易保存，最好现做现吃。现在有速冻技术后，汤圆则比元宵更好保存
元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯
晚上做好，也不想什么背景、灯光了，将就着在杂乱在案板上拍了两张。突然意识到自打有博客之后，做菜拍照似乎成了一种负担，一心想着要怎么做得好看，怎么摆盘，怎么布置背景，怎么打光……真不知道是吃的味道呢还是吃的马相。
在做汤圆之前，突发奇想去查了下元宵和汤圆的区别，不查不知道，这其中学问大着呢。不得不感叹中国饮食文化的博大精深，单是南北方的差距就可以有完全不同的产物。而我呢，活了近二十年只把目光放在四川这个地方（虽然到现在我还是觉得川菜最好吃），直到来到法国和不同的人接触以后才意识到自己多么孤陋寡闻~
汤圆和元宵，不光是南北方的称呼之差，做法上也有极大的区别。
北方做元宵，以馅儿为基础。将馅拌均后晾干切成小块，然后放入筛子里，倒入江米粉（也就是糯米粉）。筛的时候馅块互相碰撞变成球体，将米粉均匀地裹住馅料，也就做成了元宵。元宵的粉层很薄，表面较干，下锅才吸水变成糊状，所以可以保存较长时间，但是受潮会变质。
南方的汤圆（或称汤团）作法则类似包饺子。分别做好面皮和馅料，用手揪一小块面压成片状，挑一团馅料放入，再包起收口。汤圆馅含水量较多，皮很粘，不容易保存，最好现做现吃。现在有速冻技术后，汤圆则比元宵更好保存
元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯