无为往事--烧茶送茶那些事
2024-05-03 23:32阅读：
每年在清明节前的茶叶称为“明前茶”，价高稀缺抢手货，被视为茶中珍品。每年3月下旬至5月中旬是茶叶上市季节，茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类，市面上常见的黄山毛峰、西湖龙井、安吉白茶、六安瓜片，不同的口感和风味。这几年随着脱贫攻坚、乡村振兴的发展，无为本土的坳口茶叶、昆山白茶、都督翠芽、关河茶叶也纷纷创出品牌走向市场，茶叶已成为人们生活的必需品，亲朋好友交往馈赠的礼品。
我今天要说“烧茶”，不是一种真正意义上的茶，而是无为人用来招待客人一种礼遇风俗，有“烧茶”、“送茶”“拿茶”几种说法。
“烧茶”，烧的不是茶，通常是水煮三个荷包蛋放点糖，又叫糖打蛋，家里有炒米的话放点炒米，香喷喷的，条件好的人家下点面条，当时称为“鸡蛋泡炒米”“三个蛋一碗面”，那是待客的最高礼遇了。随着物质条件的越来越好，“烧茶”的习俗也逐渐淡薄了。
在四五十年前，农村物质生活极为匮乏
，鸡蛋显得特
别
金贵，家里养了几只母鸡，平时鸡生点蛋是舍不得吃的，要攒起来卖钱的，家里油盐酱醋要买，男人们买香烟，孩子们买点笔、本子，夏天三五分钱一根的冰棒，大多数来自于鸡蛋产生的价值。“烧茶”不是经常吃到的食物，只有在某些重要时刻或重要场合才能享用，如小孩十岁生日，打三个糖打蛋，平常小生日是不行的。家里经济条件再差，每当来了客人，总是要烧茶待客的，
女主人在家中小箩筐中取出几个鸡蛋，如果家里鸡蛋不够，还要去邻居家借，用围裙兜着鸡蛋从边上走进厨房，生怕让客人看见而心生不安。小半锅清水烧开后，就打入鸡蛋，当荷包蛋地漂在水面上时，盛入碗里，再从糖罐子挖了些已经结块的红糖拌匀，一碗香喷喷、白嫩嫩的“烧茶”就端上桌子待客了。
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我记得小时候家里来了亲戚，母亲总是在铁锅里将水烧开后，将鸡蛋打碎放到锅里盖上盖，一会就烧好了，用碗装上来放点红糖，端给客人吃。我躲在一边看着，有时亲戚们剩一个鸡蛋，母亲端给我吃了，我端上碗狼吞虎咽就吃下去了，碗里一点糖水甜丝丝，也被舔的干干净净的，恨不得把碗也吃了。这种习惯一直延续到九十年代后期，就是现在农村还有人客气烧个茶，三个糖打蛋一碗面，不过少多了。我是九十年代初学校毕业后分配到乡政府上班，经常下村开展工作，那时基本上都是在村干部家烧饭吃，我们一般是二三人一道去的，把事情办好了，书记、主任安排村会计或妇女主任买点肉或鱼、豆腐、菜园里搞几样蔬菜，遇到卖卤菜的斩点卤菜，中午热锅热打的就着几块钱一瓶的酒吃起饭来，饭后有时就地在村干部家休息，特别是大热天更要避开高温时候才走，有时村干部客气安排家属给我们烧个茶，三个糖打蛋满满一大碗，这也是实实在在的情谊了。我们单位一位老领导当时对我说，小奚，你一定要记住一件事，如果别人给你烧茶吃，一定要看一下家中有无小孩在场，有小孩在家的话，要问小孩子有没有鸡蛋吃，没有单独烧就要留一个鸡蛋。他告诉说一次在村干部家中午休息起来后，村干部家属客气烧茶给他时，当时也没注意，第一个鸡蛋吃下去，发现小孩在他母亲身边看着自己，第二个鸡蛋吃下去，小孩好像说着什么话，等第三个鸡蛋到嘴里后，只见小孩往地上一倒，嘴里喊着没了没了，就哭起来了，领导说自己吐都来不及了
，搞得非常难堪，以后就注意一定要留一二个鸡蛋给小孩吃。好在我上班后遇到烧茶的机会不是很多，但每次都很注意家里小孩有无鸡蛋吃。
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“送茶”通常是在春节期间，村里的伯伯、叔叔、姥姥家来了外地的客人，或者几家共有的亲戚在哪家做客，就要送个茶，正常是每个人送3个香蛋，几个人的话就要送上一大碗的，表示对亲戚的重视和尊重。平时鸡蛋舍不得吃，过年期间每家都要在吃过年饭后，开始香香蛋了，几十个鸡蛋在铁锅里用水烧开后，将蛋壳剥开后，加入八角、干荷叶等作佐料烧好后，放入陶瓷煨钵罐里，放到烧饭的草木灰里焐着，第二天早上从烧早饭还有余热草木灰掏出煨钵罐，打开盖子，一股香蛋味扑鼻而来，忍不住就要吃了，村里人经常端着装着香蛋的碗相互送茶。我记得小时家里亲戚到我家做客时，大伯家、老爷家会送茶的，有时大伯家、本村大舅母等亲戚家来人，母亲都会送个茶去的，当时觉得很有趣的，送来送去，热热闹闹的。回想起来，这也是乡亲们待客的真情真意的一种表现。俗话说“人情大似债，头顶大锅卖”，“在家不理人，出门无人理”。在那个时期，平时大家农活忙，交通不方便，亲戚间走动就不多，春节期间好不容易在一起聚一下，不管什么情况尽量留吃一餐饭，表示一个地主情谊，不能留下吃饭的话，怎么也得吃个茶吧。
“拿茶”，多用于邻里之间解决矛盾。大概在八九岁时候的一个下午，我和村里几个小伙伴在一起玩一种扔砖头游戏叫“钉砖罚跪”，当时轮到我将手中的砖头抛出去的时候，村里叫红方的小伙伴提前跑出去，不巧一砖头将他的头砸破了，鲜血直流，吓得我落荒而逃，跑到一个地方躲起来了，到了晚上不敢回家，红方的母亲找到我家，父母从地里做农活回来天黑了，赶紧向他们赔礼，并让我送去三个鸡蛋赔个礼。当时我心里特别舍不得，自己平时吃不到一个鸡蛋，一下去送给人家三个鸡蛋，可是哪让你把人家头砸破了呢。这要是发生在现在，家长就会吵得不可开交的。在当时的年代，小孩打架，大人们之间为了田埂之争，牛吃秧苗，丢鸡丢鸭等一些鸡毛蒜皮事情，有时发生会争吵，乃至滚打一起，最后在别人调解下，送个茶赔礼道歉。民风淳朴，乡里乡邻，抬头不见低头见，过几天，气消了，又和好如初。黄梅戏《打猪草》很多人都知道，戏中人物陶金花、金小毛，一个打猪草一个看竹笋。陶金花在打猪草时．拔草用劲过大，不小心碰断了金小毛家两根竹笋，慌忙用草将笋盖上，这时，在树上看笋的金小毛看见了，认为她有意偷笋，踩破了她的篮子。小姑娘哭着拉他去见妈妈，要他赔篮子。金小毛无奈，将舅母让他买盐的二百文钱赔她，她知道底细后不要金小毛赔了，金小毛又把断了的竹笋一起送她，陶金花提不动，又帮着她送到家里，金花妈妈不在家，金花打了三个鸡蛋，泡一碗炒米招待小毛，碰断竹笋的矛盾得到了圆满解决，两人还成了好朋友。这就是“拿茶赔礼”最精彩的故事，也是对拿茶做出的最好解释。
无为还有一种送晚茶的风俗，特别是在农忙时，下午消耗体力较大需要补充实物，双抢时大人小孩都在田里辛苦劳作，大人们在田里用力掼稻，小孩子们在抱稻铺子，大人们挑秧栽秧，小孩子们也跟一趟着栽两三棵秧，农忙时，土话说：“带个草把子都是好的”，真缺人做事呀。到了下午四五点钟，肚子就饿得咕咕响，这时村里的家庭主妇们一只手中拎着大水瓶，一只手中拎着一个篾篮子，篮子里面放着碗、筷子、勺子，还有炒米，或者中午煮饭炕脆的大锅锅巴，要是请亲戚来帮忙做事的，舍得的家庭还会煮几个鸡蛋，带一点咸小菜，出汗多了，需要补充一点盐分，到了田头招呼一声赶紧来吃晚茶了，大家欢快地跑过来，在塘边洗洗手，赶紧用开水泡着锅巴、炒米，边吃边喝，一会就吃完了，顺便休息一下。以便更好的体力去完成下半场农活，很多人都天擦黑才回家。至今记忆犹新，回味起来嘴里还有点锅巴香呢，母亲经常在地里劳动时，先回家炒好炒米、炕好锅巴，烧好开水，带点小菜，我们吃着晚茶，顿时精神头就足了。无为民歌《送晚茶》里唱到：太阳渐渐落山了,小妹妹偷偷地送晚茶,左手提着小竹篮，右手拎着一壶茶,一碟子生姜一碟子瓜,还有鸡蛋炒米加锅巴，妹为情哥哥送晚茶，送晚茶......生动描述了当时送晚茶的场景。
无为风俗“茶文化”——“烧茶”“送茶”还是“拿茶”，其核心都是实诚待客，真心对人。
“烧茶送茶”风俗融友情、亲情、乡情于一体，是当时人们热情好客，友善待客，人际交往不可或缺的重要手段，也给那个时期人们留下美好的回忆。
