说起能抗氧化的食物和保健成分，或许大家都能说出一串，绿茶，番茄，葡萄籽，红酒什么的，今天A的抗氧化能力号称是B的10倍，后天就会来个C是B的5倍，究竟有没有一个统一的概念或者标准来衡量这些食物呢？
ORAC（Oxygen Radical Absorbance Capacity）指氧自由基吸收能力，即测试食品药品中抗氧化物含量的国际通用标准单位。ORAC的含量越高，抑制自由基的抗氧化能力就越强。
ORAC概念是1996年美国农业部老年营养研究中心（USDA）的Ptior博士率先提出并很快在西方发达国家流传。目前，衡量食物清除自由基能力（抗氧化能力）的科学标准通常用ORAC单位表示。因此ORAC的出现，使测试植物潜在生物活性完全量化。
ORAC一般以100g为单位，举一些食物的例子吧。
巴西莓(阿萨依) 7,390 李子脯 5,770 葡萄干 2,830 红石榴2,750 蓝莓2,400 黑莓2,036 芥兰1,770 草莓1,540 菠菜1,260 覆盆子1,220 孢子甘蓝980 李子949 苜蓿芽930 花椰菜890 橙子750 红葡萄739 红甜椒710 樱桃670 洋葱450 玉米400 茄子390
根据美国农业部的说法，每人每日的ORAC摄入最好能超过5000，来源应该超过5种不同的食物。一般来说，如果吃蔬菜水果比较少的人，想达到这个目标比较困难，想想看一斤的花椰菜，所以，想要保证一定的抗氧化成分摄入，除了吃那些林林总总的抗氧化胶囊以外