素烧鹅——杭州最受大众欢迎的素卤凉菜

素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜，杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜，这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜，清鲜素味营养丰富。是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。经常去光顾的店家是知味观，不能说是口味最好的，但比较大众化。如果自己想吃这道清鲜香的素卤凉菜素烧鹅，去超市买些小包装的豆腐皮，也能山寨一把。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质。
这道菜偶做过很多次，可现在才放到博客上。在杭州时公公做的素烧鹅得到了老公和儿子的肯定，每次去爷爷家吃饭，此菜是保留节目。来珠海后我做的总是不被儿子青睐，公公还给我写了一个详细的做法，但做菜这件事还是需要自己琢磨的，你能模仿做法，要做的神似就得花功夫好好专研了，还是那句话，做菜和做人得道理都是相通的。失败了N+1次后，慢慢地失败的闺女来找偶鸟，儿子居然说比爷爷做的还好吃，当然不排除拍马屁的因素，偶还改进了一些做法，使之更入味和健康。